Hình và công thức sưu tầmChủ Nhật làm món này?? (suy nghĩ rất lung). Làm thì ai đi chơi giùm mình đây? Nhức đầu, nhức đầu quá!
Nguyên liệu:
- Thịt bò loại 1 : 500g
- Thịt lợn nạc : 200g
- Gan lợn : 300g
- Hành củ : 100g
- Mỡ nước : 100g
- Tỏi khô : 20g- Nước mắm, đường, dấm chua, ớt tươi, hạt nêm, hạt tiêu, lá lốt.
- Thịt bò, thịt lợn, gan lọc hết gân, xơ, thái nhỏ, băm lẫn với hành, tỏi khô sau đó uớp cùng hạt tiêu, mỡ nước, nước mắm, đường, mì chính, dấm, trộn đều rồi để cho ngấm gia vị. - Lá lốt cắt bỏ cuống rửa sạch rồi để ráo nước. - Nướng lò điện: Bò cuốn lốt nướng lò điện sẽ đẹp mắt và chín đều hơn. Mở lò nóng trước ở khoảng 200 độ C trong vài phút. Sắp cuốn thịt vào vỉ, quét dầu đều lên, cho vào mâm, đưa vào lò nướng, thăm chừng vì thịt sẽ rất mau chín. Cuốn thịt chín đạt yêu cầu là lá sẫm đen nhưng không cháy thành than và thịt chín ươt đều chứ không khô xác, vị thịt thơm dậy mùi lá lốt. - Nấu sôi mắm với thơm chín băm nhuyễn và một lượng nước tùy vào khẩu vị riêng muốn ăn mắm đặc hay loãng + phải có một lượng tỏi ớt băm cho mắm dậy mùi thơm vừa đủ chứ không cay, sau khi nấu sôi mắm, nêm lại với đường, chanh vắt. Nếu muốn ăn cay, làm ớt chín băm, xào với chút xíu dầu để nêm riêng. Miếng chả màu hơi vàng, bóng, nổi mùi thơm của lá lốt, vị ngọt tự nhiên, vừa ăn. Chả đều miếng, thịt chín tới không khô xác.
Pha mắm nêm: Nên sử dụng những loại mắm nêm đã đóng chai, có thương hiệu nghiêm chỉnh để bảo đảm vệ sinh hơn. Công thức tương đối là: 1 phần mắm + 2 hoặc 3 phần nước lọc + ớt băm, tỏi, đường.
Tham khảo thêm: Người viễn xứ
0 nhận xét:
Post a Comment