Morning Café

Vật Liệu:

- 300g thịt nạc cua
- 500g xương heo
- 100g hành tím, ngò, hành lá, 1 củ hành tâỵ
- Chanh, ớt, 1 củ cải trắng
- 200g nấm rơm búp, 1 muỗng xúp bột năng.
- 1,5kg bánh canh
- 50g màu hột điều đỏ.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Chuẩn bị

- Thịt nạc cua : rỉa bỏ xương, 2 muỗng xúp dầu phi vàng, cho thịt cua vào xàọ Nêm tiêu + bột ngọt + 2 muỗng xúp màu điều đỏ.
- Nấm rơm búp : gọt chân, châm nước lạnh pha bột năng trong 10 phút, rửa sạch, xào sợ
- Ngò + hành lá : sắt nhuyễn.
- Hành tây trắng : bào mỏng.
- Xương heo: chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, để ráọ
- Củ cải trắng : gọt vỏ, cắt ngắn 5cm, chẻ làm 4.
- Hành tím : bào mỏng, phi vàng.
- Chanh : xắt làm 6.
- Ớt : bỏ hột, bào mỏng.
- Bánh canh : trần sơ qua nước sôị
- Hột điều đỏ : 4 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống, rây bỏ hột.

2. Chế biến

Cho 3 lít nước lạnh nấu sôị Cho xương heo + củ cải trắng vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong. Nấu sôi lại nước lèọ Nêm muối, đường, bột ngọt, nước mấm ngon cho vừa ăn, cho nấm rơm búp vào + hành tím phị

3. Trình bày

- Cho bánh canh ra tô + cua thịt + nấm + ngò + hành lá + hành tây + hành phị
- Chế nước lèo ngập mặt tô bánh canh.
- Món này dùng nóng.
- Dọn kèm chanh, ớt, nước mắm ngon.

Tham khảo thêm: Người viễn xứ

Lôi lại bài bò kho lên. Chiều nay sẽ nấu món này cho ngày mai chồng ăn sáng.

Tham khảo: Góc bếp

Tham khảo: Người viễn xứ

VẬT LIỆU - THỰC HÀNH

Loại thịt bò hay dùng để nấu bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích; chia ra mỗi kg gồm ba hay bốn thứ.

- Thịt bắp và thịt nạc cắt miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa đừng dày quá 1cm. Phần gân cắt thành miếng cỡ ngón tay cái.

- Cho thịt vào một cái nồi vừa. Tẩm ướp mỗi 1kg thịt (1 pound # 450gr) cho tất cả các loại bắp nạm... tùy ý: 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê + 1 muỗng súp tỏi băm, để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 20gr hỗn hợp gia vị nấu bò kho.Trộn đều để qua 30 phút nữa.

- Chuẩn bị: 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm; 200 gr củ cải trắng gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày khoảng 1,5 cm; 300 gr cà chua chín tươi, bỏ hột, cắt miếng nhỏ rồi xay hoặc băm nhuyễn.

- Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc.

- Bắc thịt lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại; cho cà chua xay vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm từng loại, nạc sẽ mềm trước, vớt nạc ra trước để riêng, thăm chừng nạm bắp vừa mềm, rồi đến gân thì cho cà rốt vào để cà rốt vừa mềm mới cho tiếp củ cải trắng vào. Khi tất cả thịt, củ... mềm đều mới cho thịt nạc vào lại trong nồi. Trong khi hầm châm thêm nước sôi để hầm xong nước vẫn sấp mặt thịt là vừa. tùy thích nêm lại với ít muối hoặc nêm riêng khi múc ra tô. Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lền một chút là được, không làm cho sệt lại.

- Bò kho nếu ăn với hủ tiếu khô loại sợi dai được trình bày như sau: Cho vào mỗi tô khoảng 70gr hủ tiếu khô trụng nước sôi vừa mềm, tùy ít múc ít nhiều bò kho cho vào tô nhưng với lượng nước vừa đủ ướt đều bánh chứ không nhiều như bún bò chẳng hạn, rắc hành lá ngò gai cắt nhỏ, tiêu bột. Phụ gia ăn kèm gồm: Giá sống hoặc chín, húng quế, ngò gai. Tùy thích nêm bằng muối ớt hoặc nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi hoặc ớt sa tế. Nếu ăn với bánh mì thì thường không kèm các loại rau.

* Nói thêm: Nếu các bạn không tìm được hỗn hợp gia vị chuyên để nấu bò kho thì có thể thay thế bằng bột ngũ vị hương. Loại gia vị tổng hợp này dễ tìm hơn và thay thế với phân luợng như sau:

- 1kg thịt bò thì dùng khoảng 15gr ngũ vị hương + 5 gr hột điều màu đỏ giã mịn thành bột.

- Hột điều màu chỉ có tác dụng làm cho món ăn có màu đỏ nâu cho hấp dẫn. Thay vì tán hột điều màu thành bột thì có thể làm như sau: làm nóng 2 - 3 muỗng súp dầu ăn, nhỏ lửa, cho 5gr (# 1 muỗng cà phê) hột điều màu vào, dùng đũa đảo nhẹ cho đều, thấy dầu trở thành màu đỏ đẹp là tắt bếp, chắt lấy dầu, dùng dầu này để xào thịt.

- Ở Sài Gòn, những hàng bò kho chuyên phục vụ cho giới lao động bình dân hay dùng mỡ gáy heo, cắt nhỏ hạt lựu, phi vàng để lấy tóp mỡ và cho thêm tóp mỡ này cùng với hành, ngò gai trải lên mặt tô bò kho, cũng như họ hay dùng thịt bò vụn tất cả các loại nạm, sách, gân, bắp...để
nấu thành món bò kho và hầm cho đến khi mềm rục. Có người lại không dùng củ cải trắng trong món bò kho của họ.

Hey chồng,
(vợ gì mà láo nhể, gọi chồng như gọi xe ôm)

Em mark lại entry này để tụi mình nhớ! Em tin là kể từ bây giờ, vợ chồng mình sẽ có thêm ngày 31.10 để nhớ về một điều gì đó chỉ riêng hai đứa mình biết, ngoài một đống ngày kỷ niệm thường được mình dùng làm password account tài khoản và email, hihi.

(em cũng rất tiếc là em mải lo bánh trái, bếp núc để ăn mừng mà không kịp post 1 entry đúng ngày. Nhưng dù sao, có còn hơn không, phải không anh... Thì đây...)

Chỉ muốn nói, em thật sự rất rất vui và tự hào về anh! Nhiều năm sau nữa, có lẽ em sẽ không bao giờ quên câu nói của anh vào tối hôm đó! Điều đó chứng tỏ rằng, sau bao nhiêu năm, niềm tin không bao giờ thay đổi của em vào anh đã thành sự thật... Anh cũng đừng quên nhé...

Thương bé chồng!

PS: Từ ngày chuyển sang viết bên blogger, em đổi style viết. Trở nên rất chân chất thật thà, nghĩ sao nói vậy, rất khác với con người chữ nghĩa loằng ngoằn nổi tiếng của em. Nhưng em thích cảm giác này, viết lung tung, post lung tung mà không phải ngồi đọc lại, chỉnh sửa, quan sát cảm xúc của mình. Em muốn nơi đây sẽ là nơi anh thỉnh thoảng ghé vào coi xem em có nói xấu gì anh không, không bao giờ comment nhưng cứ đến cuối tuần thì lại nhắn tin nhắc em làm món này món kia như trên blog em đã post...

Em muốn chia sẻ thế giới ảo bé nhỏ này cùng anh!! super big hug

PS: To mồm cho vui nhà vui cửa vậy mà! ;D.
Chồng có cảm thương em thì ráng tăng trọng kẻo cha mẹ thầy cô bạn bè gia đình xã hội cứ nhiếc móc em không tiếc lời, chồng nhá!!
Hiền thê kính thư.

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu

- 200g thịt ba rọi

- 200g tôm tươi

- 100g bún

- 16 cái bánh tráng tròn cỡ trung

- Xà lách, rau húng cay, húng lủi, hẹ...

Cách làm

1. Tôm lột vỏ luộc chín

2. Thịt nạc thái mỏng luộc chín.

3. Bánh tráng làm ướt vừa đủ mềm, trải rau và xà lách lên, kế đến là bún, để tôm thịt lên theo chiều dọc, sắp xếp khéo léo cho sau khi cuốn xong sẽ thấy được tôm và thịt ẩn hiện dưới lớp bánh tráng. Đừng quên 1 cọng hẹ nằm dọc theo thân bánh, ló 1 chút đầu ra ngoài.

4. Khi cuốn phải cuốn thật chặt ngón tay. Món này dùng chung với nước mắm chua ngọt, tương đậu (phổ biến nhất) hoặc mắm nêm.

PS: Tớ "tận dụng" mắm nêm từ chầu bò nhúng dấm hôm qua, hihi... Vẫn rất ngon

Sáng thứ bảy lẽ ra phải tranh thủ ngủ nướng, lại lồm cồm bò dậy đi chợ.

Rồi chuẩn bị thức ăn sáng. Vừa xong bữa sáng lại tiếp tục chuẩn bị bữa trưa để chồng kịp ăn trước khi đi tham dự cái hội thảo oái oăm thổi tả ở Sofitel bắt đầu vào lúc 12 giờ (!!?) Ngưỡng mộ ban tổ chức vì cái giờ "vàng" quá đẹp này! ;D

PS1: Định quắc mắt với trai vì tội để gái bơ vơ quần quật bếp núc 1 mình, thì trai đã giả lả cười tình nịnh nọt. Thôi thì đành, biết làm sao, cái thân dại trai nó thế!

PS2: Trong bữa ăn, mẹ già mình cứ thắc mắc tại sao hôm nay gái nhà lại chăm ngoan thái quá đến thế. Tự hỏi rồi tự trả lời: ô là là, thì ra hôm nay là mùng 1, hôm qua là cuối tháng!!! ;D. Rồi cả anh cả ả đều cười hỉ hả trong khi Osin nước mắt lưng tròng vì tủi thân!

Hừ, đôi khi cứ thấy cặp kia giống hai mẹ con ruột, còn mình thì cứ như đang làm dâu íiiiii!!! Tự thương thân mình lần 2!

Công thức Bò nhúng dấm