Morning Café

Lôi lại bài bò kho lên. Chiều nay sẽ nấu món này cho ngày mai chồng ăn sáng.

Tham khảo: Góc bếp

Tham khảo: Người viễn xứ

VẬT LIỆU - THỰC HÀNH

Loại thịt bò hay dùng để nấu bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích; chia ra mỗi kg gồm ba hay bốn thứ.

- Thịt bắp và thịt nạc cắt miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa đừng dày quá 1cm. Phần gân cắt thành miếng cỡ ngón tay cái.

- Cho thịt vào một cái nồi vừa. Tẩm ướp mỗi 1kg thịt (1 pound # 450gr) cho tất cả các loại bắp nạm... tùy ý: 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê + 1 muỗng súp tỏi băm, để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 20gr hỗn hợp gia vị nấu bò kho.Trộn đều để qua 30 phút nữa.

- Chuẩn bị: 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm; 200 gr củ cải trắng gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày khoảng 1,5 cm; 300 gr cà chua chín tươi, bỏ hột, cắt miếng nhỏ rồi xay hoặc băm nhuyễn.

- Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc.

- Bắc thịt lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại; cho cà chua xay vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm từng loại, nạc sẽ mềm trước, vớt nạc ra trước để riêng, thăm chừng nạm bắp vừa mềm, rồi đến gân thì cho cà rốt vào để cà rốt vừa mềm mới cho tiếp củ cải trắng vào. Khi tất cả thịt, củ... mềm đều mới cho thịt nạc vào lại trong nồi. Trong khi hầm châm thêm nước sôi để hầm xong nước vẫn sấp mặt thịt là vừa. tùy thích nêm lại với ít muối hoặc nêm riêng khi múc ra tô. Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lền một chút là được, không làm cho sệt lại.

- Bò kho nếu ăn với hủ tiếu khô loại sợi dai được trình bày như sau: Cho vào mỗi tô khoảng 70gr hủ tiếu khô trụng nước sôi vừa mềm, tùy ít múc ít nhiều bò kho cho vào tô nhưng với lượng nước vừa đủ ướt đều bánh chứ không nhiều như bún bò chẳng hạn, rắc hành lá ngò gai cắt nhỏ, tiêu bột. Phụ gia ăn kèm gồm: Giá sống hoặc chín, húng quế, ngò gai. Tùy thích nêm bằng muối ớt hoặc nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi hoặc ớt sa tế. Nếu ăn với bánh mì thì thường không kèm các loại rau.

* Nói thêm: Nếu các bạn không tìm được hỗn hợp gia vị chuyên để nấu bò kho thì có thể thay thế bằng bột ngũ vị hương. Loại gia vị tổng hợp này dễ tìm hơn và thay thế với phân luợng như sau:

- 1kg thịt bò thì dùng khoảng 15gr ngũ vị hương + 5 gr hột điều màu đỏ giã mịn thành bột.

- Hột điều màu chỉ có tác dụng làm cho món ăn có màu đỏ nâu cho hấp dẫn. Thay vì tán hột điều màu thành bột thì có thể làm như sau: làm nóng 2 - 3 muỗng súp dầu ăn, nhỏ lửa, cho 5gr (# 1 muỗng cà phê) hột điều màu vào, dùng đũa đảo nhẹ cho đều, thấy dầu trở thành màu đỏ đẹp là tắt bếp, chắt lấy dầu, dùng dầu này để xào thịt.

- Ở Sài Gòn, những hàng bò kho chuyên phục vụ cho giới lao động bình dân hay dùng mỡ gáy heo, cắt nhỏ hạt lựu, phi vàng để lấy tóp mỡ và cho thêm tóp mỡ này cùng với hành, ngò gai trải lên mặt tô bò kho, cũng như họ hay dùng thịt bò vụn tất cả các loại nạm, sách, gân, bắp...để
nấu thành món bò kho và hầm cho đến khi mềm rục. Có người lại không dùng củ cải trắng trong món bò kho của họ.

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu

- 200g thịt ba rọi

- 200g tôm tươi

- 100g bún

- 16 cái bánh tráng tròn cỡ trung

- Xà lách, rau húng cay, húng lủi, hẹ...

Cách làm

1. Tôm lột vỏ luộc chín

2. Thịt nạc thái mỏng luộc chín.

3. Bánh tráng làm ướt vừa đủ mềm, trải rau và xà lách lên, kế đến là bún, để tôm thịt lên theo chiều dọc, sắp xếp khéo léo cho sau khi cuốn xong sẽ thấy được tôm và thịt ẩn hiện dưới lớp bánh tráng. Đừng quên 1 cọng hẹ nằm dọc theo thân bánh, ló 1 chút đầu ra ngoài.

4. Khi cuốn phải cuốn thật chặt ngón tay. Món này dùng chung với nước mắm chua ngọt, tương đậu (phổ biến nhất) hoặc mắm nêm.

PS: Tớ "tận dụng" mắm nêm từ chầu bò nhúng dấm hôm qua, hihi... Vẫn rất ngon

Thứ bảy: Bún nước lèo Cà Mau + nước sâm.
Công thức Bún nước lèo Cà Mau.


Chủ nhật: Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng + chuối chưng.
Công thức Bánh tráng phơi sương.

Chợ nhà mình phải nói là trên cả tuyệt vời. Hải sản, đặc sản miền Trung, miền Tây, miền Bắc, thậm chí của Trảng Bàng, Tây Ninh cũng có.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng thì cực kỳ đơn giản, chỉ cần một khúc giò lóc bỏ xương, rau sống, bánh tráng, nước mắm chua ngọt là có thể măm măm. Siêng hơn một chút thì nấu thêm 1 tô bánh canh giò ăn cho ấm bụng...

Dậy sớm để nấu đồ ăn sáng. Trời mưa to. Hai vợ chồng ngồi ăn nhẩn nhơ ngắm mưa, thấy rất bình yên và tươi tỉnh. Uống thêm một tách cà phê thì ra khỏi nhà. Mưa dứt hẳn, nhưng sẽ ngập lụt và kẹt xe lắm đây...


Đinh ninh là nhà còn tôm sú nên không mua. May mà lục ra được tép bạc đất trong tủ lạnh. Hình thức không đẹp, nhưng ngọt thịt hơn...


Tham khảo Sức sống mới.
Công thức này rất chi tiết và dễ hiểu, được chính anh Ty Lum của quán Ty Lum hướng dẫn.

Nước sauce để ăn hủ tiếu nấu khô:

- 1 phần hắc xì dầu ( dark soy sauce )
- 1/2 đường cát
- 1 phần nước lèo của hủ tiếu
- dầu tỏi ( tức là tỏi phi với dầu ăn )
Khi ăn cho vào tô tỏi phi + dầu tỏi + 1 muỗng soup hắc xì dầu + 1 chút xì dầu ( light soy sauce ) + giấm đỏ , ăn kèm thêm tương ớt + ớt ngâm dấm .


Chúc mọi người một ngày tốt lành!

Tập trung nghĩ đến hai ngày cuối tuần trước mắt!!! ;-))

Gia đình chồng mình là người Bắc, rong ruổi sao lại chọn Cà Mau làm chốn dừng chân.

Mỗi lần về quê, sáng sáng, lại được chồng chở đi ăn bún nước lèo. Hai vợ chồng thường ghé vào những quán nhỏ bình dân gần khu chợ, ăn mỗi đứa một tô, gọi thêm ly cà phê sữa đá, rồi ngồi ngắm nghía mê mải phố phường buổi sáng trong trẻo thanh bình, xe cộ chạy qua lại lác đác...

Có hôm, nổi cơn thèm, sau buổi cơm tối, đèo theo một đứa cháu, ba đứa len lén chuồn đi ra quán Huỳnh Long ăn mãnh, rồi chạy vòng vèo trên những con đường thẳng tắp mới xây mà người địa phương vẫn gọi là "đường đèn vàng", cho đến gần hết xăng mới về....

Và cứ liên tục như vậy suốt cả kỳ nghỉ, sáng - tối đều bún nước lèo, đến nỗi cả nhà thấy hai đứa nhón chân lên xe là phì cười, biết tỏng là cậu mợ đi đâu ngay..

Công thức này nấu theo kiểu Cà Mau, không khác lắm so với công thức của bún nước lèo Bạc Liêu, Sóc Trăng, nhưng giản dị hơn: chỉ có tép bạc đất + cá, hoặc một trong hai thứ trên. Trang trí bằng hẹ + bì + rau thơm. Món ăn mang hương vị đặc trưng như nước trong, thơm mùi mắm, sả, ngãi bún, so với món bún mắm vẫn hay ăn ở Sài Gòn vốn nấu hơi đậm, và thường kèm theo thịt heo quay, mực, đôi khi có cả...nghêu và chả cá!!

NGUYÊN LIÊU (CHO 10 TÔ LỚN):

Mắm sặc ngon: 500g
Tép bạc đất : 500g
Cá lóc : 700g / 1 con
Bì, thính.
Ngải bún: 200g, đập dập
Sả: 5 cây, đập dập
Dừa xiêm: 2 trái
Hẹ: 100g
Giá: 200g
Rau ghém: rau sống, bắp chuối, rau muống…
Chanh, ớt
Muối, đường
Bún.


CÁCH LÀM:

Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô.

Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.



TRÌNH BÀY:


Cho bún đã trụng vào tô, xếp cá đã gỡ bỏ xương, tép, cho thêm hẹ cắt khúc cỡ 2cm lên trên mặt. Múc nước lèo sôi cho vào tô ăn kèm với rau ghém, chanh, ớt.

Sáng nay đi chợ bị cháy giáo án, đầu óc náo loạn một hồi thì tự động chạy chương trình Cao lầu Hội An luôn!! Chắc do vừa đi ăn cách đây vài tối...

Nấu vừa kịp để cả nhà ăn sáng. May mắn một điều là do gia đình mình sống ở khu nhiều người miền Trung, nên mua được sợi mì cao lầu ở chợ. Không ngon bằng mì cao lầu chính hiệu tại Hội An, nhưng có cũng là quý lắm rồi rồi... Bất đắc dĩ, vẫn có thể thay thế bằng sợi mì Udon. Tệ hơn, thì dùng mì quảng vậy... (sư phụ mà biết, chắc mình bị thọ hình luôn quá, hehe, toàn xúi dại không à, không có lập trường gì hết!).

Nguyên liệu: cho 6 người ăn

- 500g thịt đùi heo
- 1/2 lít nước dùng nấu từ xương heo, lược lấy nước trong
- 1kg sợi mì cao lầu (tươi), nếu khô cần 1/2kg
- Gia vị: ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, tiêu, hạt nêm từ thịt, đường, tương ớt Hội An, dầu ăn
- Rau ăn kèm: bắp chuối, giá sống, cải con, tần ô, rau thơm, các lọai rau húng, quế...

Thực hiện:

- Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ướp với 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt, 4 thìa súp đường. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đếu gia vị.
- Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng. Cho hết phần nước ướp vào, rim với lửa nhỏ.
- Nước rim thịt vừa cạn, cho nước dùng vào rim khoảng 40 phút, nêm lại gia vị vừa ăn.
- Thái mỏng thịt xá xíu.
- Thái nhỏ hành lá, ngò rí
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức:

- Trụng mì cao lầu với giá cho ra tô, xếp thịt xíu lên trên, chan nước xíu sao cho vừa xăm xắp tô mì. Rắc hành lá, ngò rí.
- Dùng kèm các loại rau sống, rau thơm, chấm thêm tương ớt Hội An.

Vật liệu (chuẩn bị cho 4 người ăn):

Cá ngừ: 400g (4 lát).

Thơm: 1/4 quả.

Rau sống (xà lách cắt vừa, trộn rau thơm tùy thích) + rau muống ngắt lá.

Bún tươi: 1kg.

Nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm.

Hành tím, hành lá, ngò, ớt sừng, ớt bột.

Nước dừa

Cách làm:

– Rửa sạch cá ngừ xắt lát, ướp qua với muối và bột nêm.

_Hành tím cắt lát mỏng theo chiều ngang. Hành, ngò thái nhỏ

_Thơm cắt lát theo hình tam giác. Xào sơ thơm.

– Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, chờ nóng, cho hành tím, đầu hành lá + ớt sừng đập dập vào phi thơm, bỏ tiếp cá vào vào xào cho săn và thấm gia vị.

_ Thêm nước dừa (tùy ý, chính thống thì cho nước lọc, nhưng tớ thích quậy phá với nước dừa cho đỡ buồn). Nước sôi, cho thơm đã xào chín vào nồi, nêm với nước mắm, muối và chút đường cho vừa miệng. Chờ cá chín, nhắc nồi xuống, cho hành lá vào.

– Khi ăn, cho bún vào tô, múc lát cá ngừ đặt lên mặt tô và chan nước lên trên. Bày ớt đập dập lên mặt cá, xếp cọng hành bên cạnh, rắc thêm tiêu. Bún cá ngừ ăn với rau sống hoặc rau muống ngắt bỏ lá.

_Dùng nóng.

Dành cho 2 người ăn

Nguyên liệu

- 400 gr bò phi lê, thái mỏng to bản

- 1 củ hành tây, thái lát mỏng

- 500 ml giấm trắng

- 1 trái dừa xiêm

- 2 quả khế chua cắt lát mỏng

- 2 trái chuối chát cắt lát mỏng (chuối và khế ngâm vào nước có pha ít chanh và giấm để tránh bị thâm)

- 1 trái thơm chín, ngọt.

- 100 ml mắm nêm

- Sả, ớt, tỏi bằm nhỏ

- 1kg bún tươi hoặc bánh hỏi tùy ý.

- Rau sống, bánh tráng cuốn

- Tiêu, chanh, đường, bột nêm

Cách làm:

1. Nước dùng: pha giấm với nước dừa xiêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm và ½ chỗ hành tây, nêm chua ngọt vừa ăn.

2. Pha mắm nêm:

Kinh nghiệm xương máu: đừng bao giờ mua mắm nêm pha sẵn, đầy bột ngọt và gia vị rất kinh dị mà nên mua ở các quầy bán mắm ngon và chịu khó pha chế ở nhà. Công phu một chút nhưng xứng đáng! ;D

Nấu 50ml mắm nên trên bếp cho sôi, lọc kỹ + 1/2 trái thơm bằm vắt lấy nước + 1/2 trái thơm chín băm nhuyễn + nước sôi vừa đủ cho mắm loãng ra và có vị mặn ngọt dịu, sau cùng cho thêm ít đường; tỏi và ớt băm tùy khẩu vị.

3. Bày thịt bò ra đĩa, để hành tây lên trên, bày các thứ: bún tươi, rau sống, khế, chuối xanh lên bàn. Đun sôi nước dùng, nhúng thịt bò vào rồi cuốn với rau sống.

Bò càng mềm càng ngon. Ngon nhất vẫn luôn là phi lê.

Rau sống các loại. Thơm, dưa leo, khế và chuối chát không thể thiếu.

Chẹp chẹp, beautiful!!!

Post hình trước, công thức sẽ post sau. Tèo hết buổi sáng thứ bảy của em vì món này!

Chúc cuối tuần vui vẻ!! ;D

......................................................................................................................................................

Thành phần:

-1 con vịt xiêm (vịt không quá già cũng không quá non)
-300gr măng khô
-1 củ hành tây, bóc vỏ, cắt múi mỏng
-Hành ngò, rau răm, xắt nhỏ
-Hạt nêm, muối, đường và ớt xay.
-Nước mắm gừng: 5 muỗng súp nước lọc, 5 muỗng súp nước mắm, 3 muỗng súp dấm, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng súp bột ngọt, tỏi xay, ớt và gừng giã nhuyễn.

Các bạn khỏi cần cười, tớ cũng tự thấy là hình như mình có xu hướng post lên nhiều tấm hình nhìn...từa tựa như nhau.

Lý giải cho điều đó:

1. Thật khó khăn để tìm ra một tấm hài lòng nhất, khi phó nháy hào hứng quá đà bấm máy liên tục như chụp ảnh thể thao.

2. Nếu bạn vẫn chưa hài lòng với giải thích 1, thì đây, hi vọng bạn hài lòng với option này: hãy tìm năm điểm khác nhau giữa các bức hình. Tớ bắt đầu bấm giờ, 5-4-3-2....

Đã nói là điên điên khùng khùng mà, hehe...

..........................................................................................................................................................

Thêm một công thức khác từ Sức sống mới để tham khảo. Mình làm theo công thức này nè, rất chi tiết nên dễ thực hiện, bánh làm ra cũng rất ngon:

Cách luộc sủi cảo
Luộc sủi cảo với lửa nhỏ. Mỗi lần nước sôi, cho vào một cốc nước lạnh nhỏ. Đợi nước sôi ba lần như vậy bánh sẽ chín mà không bị vỡ.

@Lisa: Có nhiều cách để gói sủi cảo, nhân bánh thì y chang, không khác nhau mấy. Cách gói ở trên tiện cho việc ăn sủi cảo nước hoặc chiên. Để hấp giống như hình của tớ, phải gói theo kiểu hình bông mai với 1 cái khuôn tròn, dài. Xếp lá bánh vào trước, sau đó là nhân. Đặt con tôm lên sau cùng và nhè nhẹ trút bánh ra khỏi khuôn. Khéo tay hơn có thể nắn trực tiếp bằng tay. Nói chung là gói kiểu này rất cực, với những đứa amateur như tớ, nên cũng phải bị hư (rách bánh) rất nhiều trước khi quen tay! ;D. Good luck, bạn hiền!

Tuần vừa rồi hai vợ chồng đều bận và bệnh, sáng chủ nhật ngủ lăn lóc, thức dậy vẫn nằm nướng, pha cà phê rồi ườn đọc sách trên giường đến giữa buổi sáng. Cố lắm mới lần mò xuống bếp nấu hai tô cháo cá ăn lót dạ.

Cháo đã được nấu sẵn trước bằng gạo rang + cà rốt, khoai tây thái hạt lựu, đậu xanh đãi vỏ và nấm bào ngư, chỉ cần thêm ít cá lóc phi lê đun trên bếp cho chín, rắc hành, nêm tiêu, là xong.

Đứng canh lửa, ngáp đúng 3 cái là đã có món cháo cá thơm ngon đựng trong hai cái chén mèo ăn xinh xắn! ;D. Cháo rất là yummmiii & tasty vì không có recipe gì sất!!

Buổi chiều phắng ra đường ăn quán. Không bếp núc gì nổi nữa cả. Lười biếng trở thành bệnh dịch lan từ A ->B. A là tớ, B là kẻ mà ai cũng biết là ai,
nhưng thật ra là ai? Là ai? ;D

Haha, điên lắm rồi!

Tiếp tục với mớ chén bánh bèo mua cùng đợt. Loại chén cho món bánh này to hơn, vành chén bè, lòng hơi trũng.

Công thức bột vẫn dùng bột bánh bèo Vĩnh Thuận, vì tớ yếu bóng vía với các công thức không rõ ràng lắm, không dám đùa với nhà cầm đồ ;D.

Món này có thể ăn thay cơm, một người có thể giải quyết 4 - 5 chén. Tuyệt vời nhất trong những buổi chiều mưa, che dù, kê mông lên một chiếc ghế nhựa ẩm ướt và ngồi giương mắt nhìn người bán chan nhân tôm lên chiếc chén nóng hổi lấy ra từ xửng hấp...Và vừa ăn vừa mơ màng ngắm mưa, ngắm bùn bắn tung tóe khi có xe máy chạy vù qua ổ gà...

Nhiều năm đi qua, vẫn nhớ hoài cảm giác của món ăn này, mùi vị và màu sắc, cả cái quán bình dân nằm ẩn mình trên con đường chợ Trần Hữu Trang, Phú Nhuận... Đó là năm 1997, năm mình vừa đậu Đại học. Thoắt cái đã hơn 10 năm...



Tham khảo muivi.com

Bánh bèo Quảng Nam lấy kích cỡ từ chén ăn cơm, nhân tôm ướt (tôm tươi giã nhỏ làm sốt đặc với chút bột năng)

Cách làm

Bắc xửng lên bếp, để bánh được thơm cho vào một ít lá dứa. Trong khi chờ nước sôi, ta pha bột: cứ một chén bột gạo khô pha 200g nước, đổ từ từ và khuấy đều. Múc 300g nước sôi có lá dứa đổ thêm vào bột vừa quậy vừa tán nhuyển. Bột vừa là khi nhấc đáy cái vá múc bột lên, nếu thấy bột nước dính một lớp mỏng, đều lên đáy cái vá là được, dính dày quá là bột hơi đặc, pha thêm chút nước. Còn nếu bột cứ trôi tuột đi là lỏng quá, phải cho thêm tí bột.

- Đặt chén vào xửng cho nóng, rồi đổ bột khoảng lưng chén để hấp. Bánh trong và có xoáy sâu là chín khéo. Gỡ bánh ra khỏi chén sắp lên dĩa để nguội.

- Tôm tươi rửa sạch, ráy gạch để riêng, thịt tôm băm nhuyển với tỏi. Mỡ thái hột lựu, phi vàng, vớt tóp mỡ để riêng. - Hành lá thái nhỏ, cho phần mỡ nước còn lại vào, mỡ phải thật nóng hành mới xanh, ngon.

- Xào thịt tôm với hành tỏi cho chín, đổ gạch tôm hòa thêm tí nước và bột năng vào, khuấy chín để thành một thứ sốt sền sệt, nêm muối, bột ngọt và chút tiêu. Thoa mỡ hành lên mặt bánh. Rắc tóp mỡ chung quanh. Múc một muỗng sốt tôm để vào chổ xoáy của bánh. Dùng với nước mắm ngọt dằm ớt xanh tỏi sống.

Cách làm nước mắm ngọt :

Tôm khô nấu cho ra nước ngọt, xác giã nát chấy khô để rắc thêm lên bánh. Nước tôm pha với nước mắm thêm đường ngọt ngọt mặn mặn, nấu sôi nhắc xuống để nguội. Khi ăn dằm ớt tỏi, nếu muốn thêm tí chanh.

Nguyên liệu:

1/2 kg xương ống, 150g thịt heo xay, 100g giò sống, 200g tôm sú.

150g mực ống, 150 g cá viên, 300g cải ngồng, 100g bánh sủi cảo.

3 tai nấm đông cô khô, 3 cọng hành lá, muối, bột nêm, đường, tiêu, nước mắm.

Thực hiện:

Rửa tôm sú, luộc chín, bóc vỏ.

Mực ống chà muối, rửa sạch, khứa bông, thái miếng hình chữ nhật.

Cải ngồng thái khúc dài 5cm, nấm đông cô ngâm nở, thái nhuyễn, đầu hành lá băm nhuyễn.

Trộn thịt với giò sống, nấm đông cô, đầu hành lá, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa tiêu (thìa cà-phê).

Lần lượt cho 1/2 thìa cà-phê hỗn hợp này và 1 con tôm lên miếng sủi cảo, gấp đôi rồi luộc chín.

Đun sôi 1,5 lít nước, hầm xương ống làm nước dùng. Nêm 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà- phê muối và 1 thìa súp đường.

Khi nước dùng sôi, cho cá viên, mực và cải ngồng vào.

Cho sủi cảo vào tô, chan nước dùng, rắc tiêu và hành lá.

Có thể ăn kèm với mì trứng tươi (loại có phủ một lớp bột trắng bên ngoài và chỉ dùng trong ngày, muốn ăn phải dặn trước)

* Ở Hà Tôn Quyền có món cảo chạp/lạp, gồm mì + sủi cảo + mực chế biến giòn giòn rất lạ miệng. Nhưng mình thì pó tay, không đoán ra được. Ước gì cứ vô tư bước vào quán và tưng bừng thưởng thức. Chứ vừa ăn vừa nghĩ xem họ chế biến thế nào thì dần...mất cả ngon!

Éo le quá! Thôi, dừng! ;D

Bò phi lê băm nhuyễn, ướp gia vị, hành tây và sả, bọc lá chuối nướng trên bếp than hoặc lò nướng 7 - 10 phút là có thể măm măm. Dọn ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng, nước mắm chua ngọt hay mắm nêm tùy ý. Lười một chút có thể lật qua lật lại trên chảo nướng bằng gang...Nói chung là món rất dễ làm, nhanh và lạ miệng!

Chồng còi rất thích món này, tán thưởng kịch liệt bằng cách đi bới cơm liên tục làm vợ phổng mũi vì mừng! Chắc tại do dạo này mình bận rộn quá, không siêng nghĩ ra món lạ để mua vui cho bạn í... Tội nghiệp ghê! ;D

Nói vậy chứ mấy cuối tuần vừa rồi đều tranh thủ nấu ăn cho bạn í, dù mình thì ăn chay nửa tháng nay. Tuần rồi, loay hoay lại quên mất chụp món bún cá. Chắc phải lâu lắm mới nấu lại...

Cuối tuần này sẽ nấu món gì nhỉ? Èo ơi, mới thứ ba mà đã lo Chủ nhật! Ngoan thiệt là ngoan! ;D

Nguyên liệu:

- 400g thịt gà ta

- 800g mì Quảng

- Rau sống: xà lách, búp chuối, rau thơm các loại

- 50g nén

- Ớt, chanh

- Bánh tráng nướng

- Đậu phộng rang

- Gia vị

Cách làm:

1. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Khử nén thơm, cho gà vào đảo, rim gà trong khoảng 15 phút, vớt gà ra, châm thêm nước vào phần nước rim còn lại nấu thành nước lèo để chan mì.

2. Cho mì ra tô, xếp thịt gà lên trên, chan nước lèo, cho hành ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn đều, bẻ bánh trang nướng cho vào tô mì.

Những ngày mưa, hoặc những khi không có nhiều thời gian cho chuyện nấu nướng cầu kỳ, tôm xỉn chính là một chọn lựa xinh đẹp!

Chỉ cần đem rượu cho tôm nhậu, rồi mình bỏ đi chơi.

Vài mươi phút sau quay lại hỏi tôm đã nhậu xong chưa, xỉn rồi chưa, chưa xỉn chưa nói chuyện?

Tôm say "yes", thế là mình thảy vào tôm một que diêm đúng kiểu quân đại gian đại ác, rồi đứng cười ha ha nhìn tôm chuyển sang màu đỏ xinh đẹp trong ngọn lửa xanh cũng không kém phần xinh đẹp.

Rồi mình ăn! Đoạn này lại cực kỳ xinh đẹp!

PS: Tôm xỉn, nên mình cũng xỉn ké. Hôm nay mình vui quá nên linh tinh, mọi người đừng mắng mỏ mình, tội nghiệp! ;D