Morning Café

Cái cây xanh xanh

2010-11-15T23:57:00.001+07:00

Ngồi lọ mọ đổi theme cho blog. Thử hết cái này đến cái kia. Cái nào cũng thích. Thích nhất là những theme có mấy tách cà phê xinh đẹp, ngắm thôi đã thấy ngon.

Giờ thì thích cái này: ghế gỗ, hàng rào trắng, ngôi nhà êm đềm như trong dreamland. Và nhất là cái chậu cây bé nhỏ với hai chiếc lá mầm nhỏ nhoi, ung dung và đơn độc.

Tháng 11 rồi nhỉ. Mấy hôm nay Sài Gòn nóng, nên sinh lòng nhớ nhung Hà Nội.

Let me sing you a waltz

2010-11-15T22:59:00.003+07:00

Tối nay xem lại Before sunset. Coi chung với chồng. Hơn năm năm đã qua kể từ ngày mình xem phim này và khóc như mưa như gió trong ngày mùng 5 Tết (nói hơi quá, thật là là khóc thánh thót, nước mắt tràn mi như mưa ruộng cày, chỉ có thế, nhưng bao giờ khi look back mà người ta chả thậm xưng, hế hế), thì đêm nay, mình đã không còn khóc nữa.

Không phải vì phim không còn hay, thoại đã dở, hoặc điệu valse cuối phim không còn cào cấu lòng mình, mà vì: đã hơn năm năm từ cái ngày khóc như mưa gió, đã nhiều suy nghĩ đã thật sự phai nhạt, có muốn nhớ cũng không nhớ nổi, chả lẽ mình đã khác? Và trên hết là, thật buồn cười khi khóc lóc về một chuyện tình khi đang ngồi kế bên một người tình.

Chời mẹ ơi, khóc chắc bị wuýnh chết quá!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! =)).

Mấy người nãy giờ hóng chuyện tên rơi đạn lạc chắc ôm ghế đẩu nhảy ra xa rồi phải hônnnn? Hế hế hế...

Nở một lần để tàn lụi một giây

2010-11-13T23:09:00.004+07:00

Gần cuối năm 49

..." Khi heo may phong kín cuộc hành trình
Ta ghé lại bên đời phơi chiếc áo.
Và chợt thấy một ngàn hoa thạch thảo
Nở một lần để tàn lụi một giây.

Biển ở bên kia, sóng vỗ bên này
Bởi trái đất vần xoay cơn mộng mị.
Ta gọi lại cuối nóc lòng thế kỷ
Mà trọn đời không thấy một âm vang..."

-Vũ Đức Sao Biển-

Chỉ đến sáng mai tất cả sẽ lành

2010-11-13T22:54:00.003+07:00

Thức khuya và nhớ Esenin. Kể ra mình nhớ nhung linh tinh thật! ;)

SÁNG MAI TẤT CẢ SẼ LÀNH

Tất cả mọi thứ trên đời này chỉ

Được bắt đầu từ những tháng ngày xanh

Giá mà tôi đã không là thi sĩ

Có lẽ đã thành kẻ trộm, lưu manh.

Dù vóc dáng tôi gầy xương, thấp bé

Nhưng anh hùng trong mắt bọn trẻ thơ

Và thường xuyên bao nhiêu lần cũng thế

Mũi rách tả tơi khi trở về nhà.

Nhìn thấy tôi mẹ vô cùng kinh sợ

Tôi từng lời nói rít qua kẽ răng:

“Chẳng sao đâu! Con vấp vào hòn đá

Chỉ đến sáng mai tất cả sẽ lành”.

Và giờ đây khi trong lòng nguội lạnh

Tính ngang tàng, nóng nảy những ngày xưa

Thì có điều gì băn khoăn, lo lắng

Tràn ra thơ như chẳng có bến bờ.

Cả một đống đầy những lời vàng ngọc

Như vẫn còn đeo bám lấy từng dòng

Muốn nhắc lại thuở ngang tàng, gan góc

Của thằng lõi con tính nết lông bông.

Như ngày xưa tôi kiên cường gan góc

Chỉ bây giờ cú đấm mới tinh khôn...

Nếu ngày xưa người đánh tôi vào mặt

Thì giờ đây đang rỉ máu trong hồn.

Và tôi nói với bọn người xa lạ

Một bọn người hèn hạ, lũ lưu manh:

“Chẳng sao đâu! Tao vấp vào hòn đá

Chỉ đến sáng mai tất cả sẽ lành!”

Phân loại với Animal

2010-11-13T21:28:00.003+07:00

"People" 100%

Hôm trước ngồi trong văn phòng, ngập đầu trong việc, chợt thấy bồn chồn và email cho chồng:

"Em lục trong máy tính, không có hình nào của vợ chồng mình cả, mà em thì muốn có 1 tấm. Anh giúp em lên FB của H, vào folder "People" trong tab Photos của nó, và save về tấm hình hai đứa mình ngồi trước hàng rào màu trắng mà H chụp cho mình ở Đà Lạt, rồi gửi cho em. Tấm đó H đã xử lý rồi, em thích màu mà nó chọn. Nghe mô tả lê thê nhưng làm thì rất nhanh, chỉ vài động tác. Giúp em nhé, vì FB và Y! ở công ty em thì tèo, vô phương, không cách nào vô được, anh biết rồi! Thanks anh! Muah muah muah.

(Lí do là buổi sáng, vừa vào văn phòng, đang uống cà phê, thì Gavin - "hàng xóm" ngồi kế bên chợt hỏi bâng quơ: "Uyên, sao mày không có tấm hình nào của gia đình trên bàn? Thường thì mọi người sẽ có vài tấm hình...". Đã kịp trả lời là "Tao thấy nó hơi...private, nên chắc thôi..." Nhưng về bàn vẫn ngồi hì hục lục trong máy tính. Đến khi phát hiện không có tấm nào thì bứt rứt không yên, bèn phải cầu cứu bạn chồng.)

Ba phút sau thì chồng gửi sang cho 1 tấm hình. Đúng ý mình muốn. Và tấm hình đó được Save trong 1 folder vô cùng bí mật. Từ đó đến nay, vẫn chưa một lần mở ra để xem!

Chuyện không được nhắc lại. Ngẫm nghĩ, thấy giống như bản chất của một tình yêu lâu ngày, và đã yên ấm, kết hôn. Sự hiện diện của đối phương, đôi lúc, thậm chí, không có cả nhu cầu ngắm nghía, không cảm giác nhớ nhung, nhưng nếu thiếu vắng lại đứng ngồi không yên, như có nhọt trên mông hoặc sầu riêng trên ghế...

Các suy ngẫm kỳ quặc lạ lùng của một người quá quởn đến đây tạm hết.

Cho đến một buổi sáng chở nhau đi làm, nhân lúc kẹt xe, vợ chồng lôi chuyện ấy ra nói. Rồi chồng thắc mắc, giọng vô vàn băn khoăn, rối trí và day dứt: "H, nó lưu mình trong folder "People" để làm gì nhỉ? Em có nghĩ....chả lẽ, là để nó phân biệt với mục... "Animals"?

Tám tới đó thì 2 đứa hú lên cười, suýt rớt khỏi xe.

Nhưng ngẫm đi ngẫm lại thấy có lí. Rất có lí. Con ranh đó, hay là nó chơi khăm mình???? Có gì ngăn cản nó đâu????? =))

Ơ hay con bé này!

2010-11-12T06:14:00.001+07:00

Tối qua cơm nước xong, vợ chồng lục đục tìm phim xem thì mình gạ chú chồng nhổ tóc bạc cho mình.

Chồng nhổ được sợi nào thì reo ầm lên, trầm trồ, làm mình tủi thân hết sức!! Mình cố chuồn đi mấy lần mà vẫn bị túm lại. Tổng cộng thì 1 số lượng đáng kể đã đội nón ra đi.

Thế đấy! Mình có tóc bạc rồi! Và người chồng tai quái của mình thì rất enjoy chuyện đó, luôn mồm quát tháo: Ơ hay, con bé này, có ngồi im cho Bố nhổ tóc bạc không, có ngồi im khônggggggg?????

This is because That is

2010-11-07T17:19:00.001+07:00

Chồng mình

2010-11-07T13:41:00.004+07:00

Chủ nhật, nhân osin cúp cua đã vài tuần, vợ chồng lấy hết dũng khí dọn phòng. Vừa dọn vừa mở Thúy Nga số 100 lải nhải cho tiêu sầu.

Giờ giải lao, Nguyễn Ngọc Ngạn và Nguyễn Cao Kỳ Duyên xuống khán đài giao lưu và đặt câu hỏi để tặng quà khán giả. Câu hỏi thì rất mồi chài, gần như cho không, mà vẫn có người trả lời sai. Kỳ Duyên cảm thán, "Kiểu này chắc phải hỏi xem Nguyễn Ngọc Ngạn họ gì quá?". Mình và chồng khoái chí cười hì hì.

Mình bèn láu táu thực tập ngay, chủ yếu để tôn vinh trí tuệ chồng, "Thế Vũ Quốc Hoàng họ gì?".

Chồng mình vênh mặt, đáp ngay mà không thèm chớp mắt, "Họ Hoàng chớ họ gì!!!"

Hohohohooooo!!!!!!

.....

Chú thích với mọi người là, theo truyền thuyết nhà chồng mình kể lại, khi nhỏ, lúc 3 tuổi, chồng mình đã biết đọc, vớ được sách báo là ngồi chăm chú đọc cả buổi, bỏ ăn bỏ ngủ bỏ bú. Chỉ mỗi tội... đọc ngược, người lớn đi qua nhắc nhở mới biết lật đúng chiều! Sau này vợ chồng thủ thỉ tâm sự, chàng thú nhận, trút cạn nỗi lòng, rằng đọc ngược nhìn hình cũng...hiểu, nhưng rõ ràng là, khi lật hình đúng chiều thì... dễ hiểu hơn!!!!! =))))))

Khổ vì nhan sắc

2010-08-23T13:13:00.004+07:00

Tối qua, trước khi mình lên xe thì trời đổ mưa. Mình nấn ná ngồi nịnh nọt má chồng, nựng nịu hun hít con cháu bé xíu ngày mai sắp vào lớp 1, thấy mọi thứ trôi qua thật nhanh. Ngồi trên xe, mình cứ thấy nhớ hoài cái mùi sữa thơm thơm trên đôi má mịn màng lúng phúng lông tơ của nó, đến nỗi giữa đêm xe dừng để mọi người xuống đi tè, giật mình sau một giấc ngủ, vẫn còn thấy nhớ.

Trưa nay trời mưa, mình ngồi đổ hình vô máy tính, nghĩ có lẽ nên làm từng cái blog cho mỗi con vịt giời nhà mình. Làm sao cất lại được khoảnh khắc khi chúng nó chạy thành 1 đàn, đứa nào đứa nấy mắt to cộ, lông mi cong vút, chân dài tới nách, lông măng lúng phúng trên cái má phính màu bánh mật mịn màng và êm đềm không lời nào diễn tả được.

Chồng mình bảo mình phải stop lại cái kiểu mô tả mê man đó, thiệt là con người si mê không có điểm dừng. =))

Phải lòng vĩnh viễn

2010-08-06T10:59:00.002+07:00

abcd1234

Những từ kỳ diệu của mình

2010-05-21T19:22:00.002+07:00

Hôm nay mình vô cùng buồn bực. Toàn chuyện cuộc đời đưa đẩy không à. Đến nỗi AQ như mình mà chỉ còn biết há miệng ra cười.

Mình hỏi con bạn thân, khi có một việc không hài lòng, thay vì bla bla bla cho rõ trắng đen, mình lại thường chọn cách im lặng, rất khác bản tính xưa nay, thì đó có phải là dấu hiệu của tuổi chớm già? Bạn minh triết của mình đã khẳng định rằng, những lời nói ra khi nóng giận không phải là cách hay. Rằng mình không già đi, mình đơn giản chỉ....đại ngộ. (té ghế cái rầm)

Đúng là đại ngộ. Ngộ ơi là ngộ. (PS: không phải kiểu "ngộ" mình khen gái Trương nhà mình đâu nhen!! ;)

Mình viết ra để nhớ. Khổ lắm, các sự kiện toàn được mã hóa, thế mà lúc nào cũng ham note lại. Dám chỉ vài tháng sau khi quay lại chốn này, muốn nhớ nó là gì, thì chìa khóa đã quăng xuống sông mất rồi còn đâu. ;)

Nhưng có một điều này, mình đã commit với chồng mình, với bạn minh triết của mình, thì sẽ không lập lại, mình không muốn các bạn phải là người suffer, chìa tay mãi bảo vệ mình trước những thất vọng cỏn con đối với cuộc sống rối ren bên ngoài.

Đó là, mình sẽ không bao giờ tin vào những thứ mà mình không thể nhìn thấy!

(lại mã hóa, nên đọc rất giống truyện Harry Porter. Hoặc sẽ có người đoán rằng mình thề không mua vé số nữa, haha)

Sao mà mình ghét phải nghĩ đến những từ như betrayal, cheating, bla bla đến thế. Mình ghét những cái suy nghĩ xấu xí đó len lỏi trong đầu mình, làm cuộc sống đơn giản của mình mất vui, làm mình quên mất đây là ngày cuối tuần. Phải bắt chước 1 em trong phim, chỉ tập trung nghĩ đến các từ kỳ diệu như: "sườn nướng", "cá hấp cuốn bánh tráng", "bún bò", "bánh ướt tôm cháy"... mới được!! Và lập đi lập lại không ngừng!

.....

........

............

Nhảm đến đây thì mình hết bực rồi. Haha ;)

Chỉ còn buồn chút xíu. Mà thật ra, mình cũng hết cả buồn. Đây có phải là lần đầu đâu?

Phuket

2010-05-13T13:36:00.006+07:00

Thường thì buổi trưa và buổi tối, nếu không đi ăn trong những nhà hàng xung quanh, tụi mình đi taxi vô khu downtown Patong, mất khoảng 45 phút để ăn trưa và chơi bời. Đi cho vui, thật ra cũng chẳng gì đặc biệt. Còn tiết mục đi thăm đảo thì mình trốn, nên không có hình chộp.

Buổi trưa 9.5, sinh nhật H, tụi mình ăn trưa ở một nhà hàng Thái rất đẹp nằm trong khu Marine Bay, nơi neo du thuyền của các đại gia. Đẹp ơi là đẹp. Tiếc là trời âm u, nên lật ngang lật dọc chả tìm được hình nào diễn tả được.

Còn lại chỉ toàn cà phê, ăn uống, shopping (trai mình phải lòng một chiếc Camry trưng ở khu Central Plaza, gào khóc ăn vạ suốt vì sao đèn xe Camry ở Việt Nam xấu thế, làm mình không biết cách nào để an ủi? Tội nghiệp người đờn ông sơ sanh của tui, mới chào đời vài giờ đã hoe ố mùi vật chất! =))

Và cuối cùng gửi một postcard từ sân bay về địa chỉ nhà, đến giờ vẫn chẳng thấy mặt mũi tăm hơi đâu, chắc là tèo rồi. May mà tụi mình đã chộp hình em nó lại. ;)

Rất happy với chuyến đi này. Dù kể chuyện thì rất tệ, không có tí củi lửa gì ráo trọi! Haha. Kệ, cơm nguội cho nó có phong cách!!!

Chim sáo Phuket - đặc sản. Rất dạn, rất ồn, rất khệnh khạng

Chó Phuket. Đi đâu trượng phu mình cũng giơ máy chộp hình chó.

Thần Ganesha. Ở TL chỗ nào cũng có tượng thờ thần voi. Tụi mình cũng mua được một bức tranh voi để về treo trong phòng ngủ lấy hên.

Marine Bay

Phuket nắng vàng, biển xanh. Bái bai!!!

Đây là một trong những chuyến bay cuối cùng trực tiếp từ HCMC đi Phuket. Sau ngày 15.5, Air Asia sẽ ngưng khai thác đường bay này. Có lẽ vì ế khách.

Phuket - Em đi chơi thuyền, trong thảo cầm viên...

2010-05-13T13:08:00.002+07:00

Buổi sáng, ăn sáng xong, sẽ có shutter bus của resort đưa tụi mình đi chơi vòng vòng trong cụm gồm 5 khách sạn, cách nhau bằng những cái hồ rộng. Nếu không đi bus, có thể đi bằng thuyền. Từ bến này băng qua bến khác để đến biển. Bãi biển nơi tụi mình ở đẹp và yên tĩnh, giống như một vịnh nhỏ thanh bình hình bán nguyệt, sóng yên và bãi cát trắng trải dài.

Trời nhìn âm u, nhưng nóng như bóp cổ, ngồi lâu một chỗ là nhảy loi choi....Nóng quá sức chịu đựng của mình, may mà không khí thoáng đãng, nên hai vợ chồng cứ rầm rầm xông ra ngoài như hai đứa điên.

Tụi mình lê la từ bến này sang bến nọ bằng thuyền, ngắm những biệt thự nhỏ dọc ven bờ, rồi lê la cà phê trong quán bar nhìn xuống biển, thỉnh thoảng địa bọn khoai tây cha mẹ nằm đầy thỏa mãn ngoài bãi với cái lưng đỏ như tôm lột và lũ khoai tây con cứ 3 phút lại nhảy ùm ùm xuống hồ bơi. ;))

Phuket - Khu vườn tân hôn.

2010-05-13T12:43:00.002+07:00

Bình thường đi chơi về chả bao giờ còn xí quách để up hình. Nhưng lần này khác, vì chuyến đi kết hợp với sanh nhật của bạn chồng, nên post lại cho bạn có dịp ghé qua thì đọc. Mừng bạn bước sang tuổi băm gạch gạch ăn ngoan chóng lớn!!!! (cái này nghĩa đen luôn nha)

Phuket nóng dã man, đứng yên bất động mà mồ hôi tươm ướt áo, nóng hơn cả lùm xùm trong mền với một nồi xông. May mà tụi mình book được một phòng nghỉ tuyệt đẹp, như phòng tân hôn, haha, có phòng khách, bếp và ban công nhìn ra một khu vườn rộng, cây cổ thụ và cỏ xanh mượt, đẹp rùng rợn trong nắng hè. Mình gần như nằm liệt trong phòng đọc sách, pha một li cà phê và nhìn ra khu vườn, thấy nắng trong ngày chuyển từ sáng sang chiều, rồi đến khi sụp tối. Lần đầu tiên cảm nhận được sự mê hồn của ánh sáng, khi nó di chuyển qua từng tán lá, xuyên qua rèm cửa, đến tận nơi mình đang lười lĩnh nằm đọc sách.

Và trên hết là tiếng chim. Chim sáo là đặc sản của đảo. Hót líu lo suốt ngày và đêm. Buổi tối bước ra ban công, trong cái nóng hừng hực, tiếng chim sáo nghe vẫn rất thanh thản, yên lành.

Phụ nữ cơ bản là cả tin và dại dột...

2010-05-12T17:04:00.003+07:00

... ngay từ tấm bé.... ;D

Mèo mặt buồn

2010-05-12T17:01:00.003+07:00

Mèo mặt buồn! Mới tí tuổi đầu đã bày đặt buồn! =))

But don't forget who's takin' you home

2010-05-06T22:15:00.002+07:00

"Save The Last Dance For Me"
Michael Buble

You can dance-every dance with the guy
Who gives you the eye, let him hold you tight
You can smile-every smile for the man
Who held your hand neath the pale moon light
But don't forget who's takin' you home
And in whose arms you're gonna be
So darlin' save the last dance for me

Oh I know that the music's fine
Like sparklin' wine, go and have your fun
Laugh and sing, but while we're apart
Don't give your heart to anyone
But don't forget who's takin' you home
And in whose arms you're gonna be
So darlin' save the last dance for me

Baby don't you know I love you so
Can't you feel it when we touch
I will never never let you go
I love you oh so much

You can dance, go and carry on
Till the night is gone
And it's time to go
If he asks if you're all alone
Can he walk you home, you must tell him no
'Cause don't forget who's taking you home
And in whose arms you're gonna be
Save the last dance for me

'Cause don't forget who's taking you home
And in whose arms you're gonna be
So darling, save the last dance for me
Save the last dance for me
Save the last dance for me.

Viết cho người yêu!

2010-05-04T21:16:00.002+07:00

Hi anh,

Cuộc đời cơ bản là buồn, như lúc này em thấy!

May mà em có mình, mình có em...

PS: Hôm nay anh đi học buổi đầu. Em ở nhà, nấu cơm chờ anh. Hết tháng năm, anh lại ở nhà, chờ em đi học về cùng ăn cơm tối. Ăn cơm trễ, bụng đứa nào đứa nấy to oành....

Bước đầu cờ bạc

2010-04-28T15:43:00.003+07:00

Mấy hôm nay trời nóng, ăn tối xong là vợ chồng vội vàng trốn lên sân thượng hóng gió và sát phạt...domino.

Bộ domino mình mua được giá rất hời trong một lần lang thang ở Russian Market, bằng sừng (giả), hộp bên ngoài khắc hình song hỷ rất tinh xảo, cầm lên là không thể đặt xuống. Chồng mình thì yêu quí giá trị tinh thần của nó hơn. Nhờ nó, bạn phát hiện ra vợ tồ của mình không đến nỗi hết khả năng đào tạo trong phạm vi bài bạc.

Tối qua là đánh dấu 3 đêm liền bạn chồng thua trắng bụng và vô cùng cay cú. Luật chơi là ai cán mức 100 điểm trước, người đó thua. Tụi mình chơi ồn ào, tỵ nạnh, mạ lị nhau đến nỗi mẹ mình lúc đi ngang qua sân thượng thắp nhang đã hăm kêu công an bắt hai đứa nếu cứ tiếp tục vi phạm nếp sống văn minh đô thị!!! =))

Đột nhiên, mình mong ước cuộc sống của gia đình mình cứ thế này mãi (dĩ nhiên là thêm vài đứa nhóc cho vui nhà, dĩ nhiên...), có thời gian dành cho nhau, khi trở về nhà là rũ bỏ những áp lực bên ngoài. Với mình, những áp lực đó không tồn tại. Lúc nào mà chẳng khó khăn, vì ham muốn của con người trong cuộc đời này là vô tận, tự mình áp lực chính mình. Nhưng mình chưa bao giờ thấy vui khi rời khỏi một buổi tiệc đầy ứ rượu và xe hơi đón tận cửa. Mình chỉ thật sự thấy cuộc sống mình đang tiếp diễn, đang có thật khi sau mỗi buổi ăn tối, mình đứng rửa ly, trong lúc chồng mình lau bàn, và chúng mình bàn về việc ngày mai nên ăn gì...

Có thể mọi người thấy buồn chán. Nhưng đó là thực tế của cuộc sống gia đình, đòi hỏi mỗi cặp vợ chồng phải tự nguyện dấn thân. Nếu bạn không chuyên tâm, bạn mãi mãi chỉ là người đi vòng vèo bên ngoài, bạn chưa bao giờ bước vào vòng tròn của cuộc sống gia đình thật sự. Trong cuộc sống đó, có những khi bạn phải đối mặt với những khó khăn, mâu thuẫn, nhưng cơ hội được ở gần người thân, chăm sóc họ, được họ nâng niu, và nhìn thời gian trôi qua khi bên nhau...thật vô giá!

Không phải tự nhiên mà mình nghĩ đến điều này. Trong ngày, chat với 3 người bạn. Ba phụ nữ, với 3 cuộc sống khác nhau. Khi bước qua tuổi 30, vô hình, thế giới xung quanh mình bắt đầu có nhiều biến động, buộc mình phải nhìn thấy. Chồng mình bảo mình nên chấp nhận điều đó, đừng quá ngạc nhiên, rằng không phải ai sống tốt, cũng đều có được chung cuộc tốt... Đến một người giản đơn như chồng mình mà còn nghĩ như vậy, thì mình càng ngạc nhiên. Điều đó...thật không công bằng!

Trở lại vụ án domino, mình cứ than phiền chú trai rằng chú đánh dấu bài. Chú chối bai bải rằng nếu đánh dấu, sao chú vẫn thua? Rồi hăm he rằng nếu mình cứ lắm lời khoe khoang thành tích, chú sẽ gửi mình qua...Las Vegas để mình đỏ đen kiếm tiền nuôi gia đình cho biết. Haizzz, nói chung là miệng lưỡi ghen ăn tức ở, mấy đứa hay ghen tỵ ấy mà....Tội nghiệp...=))

Post hình bộ domino chôm trên internet, bộ của mình cũng từa tựa như vậy. Lười chộp hình ghê.

Bếp tháng tư - Gà tiềm bạch quả

2010-04-13T12:59:00.001+07:00

Bếp tháng tư - Bún bò xào

2010-04-13T12:55:00.002+07:00

Bếp tháng ba - Bún mọc

2010-04-13T12:54:00.000+07:00

Bếp tháng hai - Bún nước lèo Cà Mau - công thức chính hiệu con nai vàng

2010-04-13T12:16:00.001+07:00

Bếp tháng hai - Mì Quảng chay

2010-04-13T12:12:00.002+07:00

Bếp tháng hai - Phở gà

2010-04-13T12:10:00.002+07:00

Tâm trạng khi...bệnh

2010-04-09T12:16:00.001+07:00

Mới bệnh có hai ngày, mà thấy đã rất lâu!

Trời Sài Gòn đã bước qua tháng nóng. Cơn nóng đầu tiên ập đến, và thế là mình dính chưởng! Đau thật!

Nằm trên giường nhìn ra cửa sổ thấy đầy nắng. Nắng chói chang bên ngoài, giữa lúc người ta đang hối hả đi làm, đang ngồi cà phê, chào nhau trong thang máy, cãi nhau với sếp trong những phòng họp máy lạnh kêu rù rì, thì mình đang nằm trên giường, không làm việc gì khác ngoài nhìn nắng, chói chang, vừa quyến rũ vừa gay gắt đến nỗi làm mắt mình cứ díu lại. Và cứ như vậy không biết bao nhiêu lần trong ngày, cho đến khi sau một giấc ẩm ương xế chiều, mình hé mắt nhìn ra cửa sổ, thấy trời đã chuyển sang màu khác và không còn nắng nữa. Ít phút sau thì chồng mình về đến nhà, im lặng đặt tay lên trán mình hồi lâu, và gào toáng lên đến nỗi kính thưa các loại còi cũng phải gọi là sư phụ! =))

Sau rất nhiều phương pháp cứu chữa của trượng phu và mẫu thân, thì hôm nay mình đã thoi thóp và sinh ra thói tật mới. Đó là cách 30 phút lại nhảy ra khỏi giường bật máy check maill, rồi 30 phút sau lại choáng váng lăn kềnh ra giường như một con nghiện. Nói thế nghĩa là nếu mọi người không đọc được gì tiếp, nghĩa là mình lại tiếp tục ngất trên càng quất nữa đấy! ;-)

Mình không thích bệnh. Vì nằm trên giường, mình nghĩ quá nhiều, đọc quá nhiều, nghe nhạc quá nhiều. Như hai hôm nay, mình nghe quá nhiều Leonard Cohen.

"Dance me to the end of love"

Dance me to your beauty with a burning violin
Dance me through the panic 'til I'm gathered safely in
Lift me like an olive branch and be my homeward dove
Dance me to the end of love
Dance me to the end of love
Oh let me see your beauty when the witnesses are gone
Let me feel you moving like they do in Babylon
Show me slowly what I only know the limits of
Dance me to the end of love
Dance me to the end of love

hay

"Here it is"

Here is your crown
And your seal and rings;
And here is your love
For all things.

Here is your cart,
And your cardboard and piss;
And here is your love
For all of this.

May everyone live,
And may everyone die.
Hello, my love,
And my love, Goodbye.

Here is your wine,
And your drunken fall;
And here is your love.
Your love for it all.

Here is your sickness.
Your bed and your pan;
And here is your love
For the woman, the man.

May everyone live,
And may everyone die.
Hello, my love,
And, my love, Goodbye.

Thế đấy, bệnh là nhảm lắm.;))

Nên mình chán bệnh lắm. Ghét lắm! Nhất định là phải hết bệnh gấp thôi!!!

Hướng dẫn con ăn dặm theo phương pháp của Nhật

2010-03-17T15:19:00.001+07:00

Ba trang web của 3 mẹ nổi tiếng nhất WTT về việc hướng dẫn con ăn theo pp ăn dặm của Nhật.

Note lại để sau này xem kỹ. Mẹ Trương ơi, coi xem có apply cho công chúa được không nha! ;)

http://aichanfamily.multiply.com/journal

http://daothimykhanh.spaces.live.com/?_c11_BlogPart_BlogPart=blogview&_c=BlogPart&partqs=cat%3D%25c4%2582N%2520D%25e1%25ba%25b6M%2520KI%25e1%25bb%2582U%2520NH%25e1%25ba%25acT

http://hangtuan.net

Cheers to a New Year and another chance for us to get it right

2010-02-14T21:51:00.004+07:00

To my dears,

New Year has various significance, it’s for new resolution, new desire and new hope. We expect you would achieve bigger success and will be able to fulfill your pending commitments in this New Year 2010. Forget all sorrows, miseries and failures and have a prosperous and joyful New Year ahead.

HAPPY NEW YEAR AND VALENTINE DAY!!!

We will open the book. Its pages are blank. We are going to put words on them ourselves. The book is called Opportunity and its first chapter is New Year’s Day.

- Edith Lovejoy Pierce

The object of a New Year is not that we should have a new year. It is that we should have a new soul and a new nose; new feet, a new backbone, new ears, and new eyes. Unless a particular man made New Year resolutions, he would make no resolutions. Unless a man starts afresh about things, he will certainly do nothing effective.
- G.K. Chesterton

Ring out the old, ring in the new,
Ring, happy bells, across the snow:
The year is going, let him go;
Ring out the false, ring in the true.

- Alfred, Lord Tennyson, 1850

Cheers to a New Year and another chance for us to get it right.

- Oprah Winfrey

Mùi của Tết, thời gian và ....

2010-01-31T22:16:00.006+07:00

Loáng cái mà tháng 1 đã qua! Rồi tháng 2 cũng sẽ qua, cùng với Tết và những chuỗi dài xoắn tít vào nhau của những việc không tên. Thời gian nhanh quá!

Chồng mình thì an ủi, cái được nhất của tháng 2 là nghỉ Tết xong, lấy phép nằm khèo thêm vài ngày thì đã đến ngày lãnh lương. ;). Khoản này thì được, rất được. Mình chấm! ;)

Tháng 1 có nhiều việc cần note lại. Làm được nhiều việc hay ho. Nhiều việc hay ho nho nhỏ mà đến nỗi chính mình còn phải lăn quay ra vì nể phục mình. Haha.

Ngày mai là tháng mới. Mình phấn khích như một con chuột chìa cái mũi ra khỏi ổ, tràn trề hi vọng, hít lấy hít để cái mùi vị thơm tho mà người ta gọi là TẾT!

Và cái mùi vị mà chỉ mình mình biết. TỰ DO!

Nói một cách thắm thiết, không có niềm vui nào trên đời, trừ TÌNH YÊU, lại có thể sánh được với cảm giác rằng mình đang làm chủ và sống đầy đủ từng ngày cuộc đời bé nhỏ chính mình.

22.12.2009

2010-01-29T18:45:00.002+07:00

Bài này lẽ ra phải post vào ngày 22.12 năm ngoái. Post hình giữ chỗ vậy! ;)

Phổ cập - cấp 1 - lớp 2

2010-01-28T22:12:00.009+07:00

Qua Tết, mình lại cắp đít đến trường!

(hình minh họa internet)

DOUGHNUT

BROWNIE

SANDWICH

MUFFIN

BUGUETTE

TIRAMISU

BLACK FOREST

COCONUT CAKE

BÁNH CHUỐI

CHOUX CREAM

CROISSANT

PASSION CHEESECAKE

Thank you and good bye!

2010-01-28T18:00:00.008+07:00

Rút kinh nghiệm XXXmas, vợ chồng chuồn sớm khỏi một cái party và dông thẳng về nhà. Mình xoay xoay vài phút thế là mọi thứ ready. Món thịt nướng và gỏi của mình nói một cách bốc phét là ngon nhứt nhứt nhứt, và người bốc phét là chồng mình. Khui một chai rượu để dành từ cuối năm trước và chúng mình đón mừng năm mới một cách ồn ào đến nỗi Mẹ mình buồn cười quá phải bỏ chạy lên lầu! =))

Vào giây phút mọi người court down mừng năm mới, thì chúng mình đã trèo tuốt lên giường trùm chăn xem CSI và cãi vả xem sếp CSI New York Mac Taylor và sếp CSI Miami Horatio Caine, sếp nào cool hơn, đẹp trai hơn, phá án giỏi hơn, bắn súng xịn hơn. Mà đề tài đó thì đã cãi rất nhiều vào năm trước, vào mỗi đêm khi AXN chiếu show này.

Giáng sinh kỳ quặc

2010-01-28T16:48:00.006+07:00

Giáng sinh qua lâu rồi, giờ lại lôi ra gặm!

Đây có lẽ là năm đầu tiên từ khi cưới nhau mà mình không bày vẽ bày biện tiệc tùng bù khú ở nhà.

Trang trí cây thông từ đầu tháng 12, hí hửng mua quà cho nhau, oành, đến sát ngày, chồng thì sụt sịt cảm, vợ thì moody, thế là hai vợ chồng lôi nhau đi xem phim ăn hàng bên ngoài cho êm đẹp.

Ban đầu định xem Christmas Carol cho nó đúng dịp đúng nghĩa, thế mà gặp quả củ chuối Megastar hư hệ thống vé nên vợ chồng bị áp tải sang rạp khác xem Avatar 2D mà không phải bù tiền. Xem mà trong lòng hậm hực, vì định để dành xem 3D cho nó tưng bừng. Trật chìa tập 1. May mà phim rất hay.

Tan phim, định đi ăn thịt nướng Hàn Quốc thì quán đông quá, hết chỗ. Thế là phải chui vào một nhà hàng Thái. Trật bản lề tập 2. May mà vớ phải cái quán ngon rùng rợn. Mê mẩn với món cà ri đỏ thịt vịt và thịt nướng, trong khi bạn chồng ngồi ăn gật gù với cái mũi khò khè khổ sở làm mình mất cả vui.

Tóm lại Giáng sinh vừa rồi rất kỳ lạ và kỳ quặc. Nhưng mình cứ post hình lại đây, để còn có dịp nhìn lại.

Và rõ ràng, giờ nhìn lại, mình gần như không còn nhớ chút gì cảm giác bực bội lúc đó, chỉ còn nhớ lúc xe đột ngột cháy đèn (đã nói là quái đản toàn tập mà, haha), chồng mình vẫn bắt mình ngồi yên trên xe và dùng chân chòi đạp qua chỗ có công an, rồi đến tận chỗ sửa, dù mình ba lần bảy lượt đòi xuống xe đi bộ. Mình ngồi trên xe, thấy rất sung sướng, và bạn ấy thì thỉnh thoảng quay ra sau vừa cằn nhằn, chọc ghẹo, lườm nguýt mình. Thật quá sức kỳ quặc! ;))

Phổ cập - cấp 1 - lớp 1.

2010-01-28T14:35:00.010+07:00

Cuối cùng thì mình cũng làm trượng phu mình nở nụ cười mãn nguyện khi mình đi học chăm chỉ, không trốn bữa nào và chiến lợi phẩm mang về ngập mặt.

Lớp học công nhận là vui dã man. Mình thật sự enjoy và hào hứng một cách thái quá. Đến nỗi, nếu thiếu sự chín chắn chính trực sáng suốt thông minh độ lượng điềm đạm hiền lành tự tế của chồng mình thì một số ngân lượng đáng kể của gia đình đã đội nón ra đi thể theo sự hưng phấn mua sắm của vợ bạn ấy! (câu dài như vọng cổ, tâng bốc chồng sướng cả tay mà không cần chấm phẩy, haha). Bà con xem bài xanh xanh đỏ đỏ thì vẫn cứ bình tĩnh, đừng lung lạc. Nhờ đi học tận mắt tận tay mà em khám phá ra rằng đằng sau những cái bánh mĩ miều là những công thức vô cùng....cạm bẫy. Toàn cả nạm cả lô cả lốc bơ đường sữa trứng. Tống hết đám bánh này vô bụng, trèo lên cân là kim gẫy làm đôi là chuyện thường!!! Ôi chao là đáng sợ!

NOW...it's showtime, TAAA DAAAAA

HOT CROSS BUNS

BATTENBUR CAKE

CHELSEA BUNS

BREAD AND BUTTER PUDING

ORANGE AND CINNAMON SWIRL

APPLE STRUDEL

TUNA FISH PIE

ENSAY MADA

BEEF PIE

PINEAPPLE UPSIDE DOWN

MANGO CREAM PIE

CHILLED CHEESECAKE

Bonus thêm

BUTTER COOKIE

COCONUT COOKIE

EGG TARTE

Hôm nào rảnh sẽ ngồi type recipe để sau này còn nhớ. Túm lại là học làm bánh vui thiệt là vui. Học nữa học nữa.

Khi vợ biết làm bánh

2010-01-21T12:03:00.004+07:00

Tình cờ đọc được bài này, lăn kềnh ra cười...

.......

Khi vợ biết làm bánh...

Vợ biết làm bánh, nghe quá thấy rất hâm mộ. Sáng ăn sáng bằng bánh mỳ nóng hổi vợ làm, tối ăn cơm xong làm mấy cái bánh quy vợ nướng, trước khi đi ngủ làm cái bánh nhân mặn vợ làm cho chắc dạ, sinh nhật con thì tắt đèn thổi nến trên chiếc bánh ga tô made in Vợ bakery. Chưa hết, mỗi lần làm bánh xong vợ còn chụp ảnh post công thức trên blog để làm hàng với vợ các cậu bạn khác.

Vợ biết làm bánh thật là hạnh phúc, thật là hạnh phúc, không thể hạnh phúc và tự hào hơn. Thật. Thật như mình đã từng nghĩ thế sau khi đọc blog vợ mấy thằng khác biết làm bánh.

Và thế là mình gật đầu cái rụp khi vợ ỏn ẻn bảo: "Anh ơi cho em mua cái lò nướng" (nên hiểu là mua cho em cái lò nướng), rồi lại gật đầu tiếp khi vợ tham gia vào cái câu lạc bộ hay hội làm bánh khỉ gió gì đó trên mạng, chắc mẩm quả này yên thân để chơi sudoku rồi.

Vợ biết làm bánh, nghĩa là phải hiểu rằng, không phải cứ trộn bột vào nướng là ra cái bánh, mà nó có thể là một cái gì đó gần như thế, hoặc không phải như thế, không thể ăn mà chỉ để cho vào thùng rác. "Bao nhiêu người đã vứt hàng kg bột vào thùng rác ý chứ, như em là ít đấy". Vâng, ít, vậy thì thế nào mới gọi là nhiều?

Vợ biết làm bánh, nghĩa là chuyện chăm sóc con cái (và bố con cái) chuyển giao sang cho osin và chồng. Thay vì ngồi bắn dynomite, chơi sudoku, chơi đế quốc, thì mình lại phải ru con ngủ, thay bỉm, pha sữa, để dành thời gian cho vợ lên mạng giao lưu học hỏi tìm công thức, xem video, đọc blog... hay thậm chí chỉ để nghĩ xem mai làm bánh gì...

Vợ biết làm bánh, nghĩa là mình cũng phải tập trộn bột, đánh trứng và nặng nhất là đập bột. Còn nếu mà kêu đập bột mỏi tay thì vợ có ngay ý tưởng "Mua cái kichen aids ý anh ạ, đỡ phải đập bột", "Bao nhiêu hả em?" "Tám triệu". Thôi, thế bằng cả tháng lương rồi, xài tạm cái kitchen aids chạy cơm có bằng master này cho đỡ tiền điện em ạ, ngoài các chức năng trộn, đập bột, nó còn có thể hát mọi bài theo yêu cầu, chưa kể nó còn biết đèo vợ đi mua bột.

Vợ biết làm bánh, nghĩa là khả năng văn học và khả năng diễn xuất của mình cũng phải nâng cao vì thường xuyên phải đưa ra các nhận xét và đánh giá sao cho khách quan (theo hướng khen) và tự nhiên nhất. Đồng thời cũng phải làm sao cho các câu bình luận dở hơi trở nên đáng yêu hơn bao giờ hết, kiểu như "Cái này trông giống bánh mỳ phết" (bánh mỳ không giống bánh mỳ thì giống bánh gì hả trời) hay "ăn cũng giống bánh quy đấy chứ" (không lẽ giống bánh chưng?). Đôi khi còn phải tìm ra những điểm giống cái bánh nhất của một sản phẩm vốn không phải cái bánh để động viên vợ.

Vợ biết làm bánh là mình phải hiểu chức năng chính của cái bánh làm ra là để chụp ảnh và đưa lên blog chứ ko phải để ăn. Mẻ bánh nóng giòn vừa ra lò mà sờ tay vào là ăn đòn ngay, khôn hồn thì biết đường mang máy ảnh xuống cho vợ chụp, còn thì tìm cái nào đui què mẻ sứt mà chén

Vợ biết làm bánh thì mình cũng phải ghi nhớ tên các vợ của người khác, ví như chị Khai Tâm, chị Cúc Bebibo, hay mẹ Cu Kít, chị Thủy luongtam... đồng thời phải nhớ luôn ai làm bánh gì giỏi, hay thậm chí con ai xinh hơn để còn nói chuyện với vợ.

Vợ biết làm bánh, đến chiều chủ nhật thay vì đi xem V-Leagues, thì phải ở nhà trông con cho vợ đi offline hội bánh, làm mình phải lừa mãi cho ông bà trông mới trốn đi được, trong khi mình xin đi off hội đế quốc thì bảo chơi chưa đủ hay sao mà còn phải offline, thế làm bánh chưa đủ hay sao còn phải offline?

Vợ biết làm bánh, mình chợt nhận ra, mình thật giàu trí tưởng tượng và tưởng bở.

Loáng thoáng hôm qua nghe vợ dọa còn sắp mua máy làm kem, không biết bang hội làm kem có hay offline không nữa, hoảng quá...

Phổ cập....

2010-01-06T18:11:00.009+07:00

Đây là những món bánh mà mình sẽ học vào tháng này với mơ ước xóa mù về pastry. Đóng tiền òi, nên sẽ chánh thức lên thớt thôi. Mình quá háo hức để khoe với mí bạn, nhưng mình không có hình (vì mình chưa học, nhớ hun, và mình dốt toàn thân về công phu này mà, keke). Nên mình táo tợn post hình internet lên trước, rồi sẽ post hình thiệt người thiệt bánh thiệt cho các bạn thèm chơi, hihi...

HOT CROSS BUNS

BATTENBUR CAKE

CHELSEA BUNS

BREAD AND BUTTER PUDING

ORANGE AND CINNAMON SWIRL

APPLE STRUDEL

TUNA FISH PIE

ENSAY MADA

BEEF PIE

PINEAPPLE CAKE

MANGO CREAM PIE

CHILLED CHEESECAKE

Mình tràn trề hi vọng sẽ học hành tấn tới trong năm mới này. Dù khoảng cách giữa hi vọng và tuyệt vọng gần xịch à, mình biết chớ, nhưng mình cóc care.... (mơ màng, mơ màng)

In Life, in Death, in Love!

2010-01-06T18:00:00.005+07:00

Vợ chồng André Gorz lúc còn trẻ

Copy từ blog của Xù

Ngày 24/9/2007, khi đến thăm gia đình Gorz, một người bạn của ông phát hiện hai vợ chồng triết gia đã cùng nhau tự vẫn trong phòng ngủ tại nhà riêng ở Vosnon, đông nam Paris. Trước khi chết, họ đã viết thư để lại cho bạn bè và người thân, giải thích rõ hành động của mình và dặn dò về các thủ tục hậu sự. Vợ chồng triết gia muốn thi thể của họ được hỏa thiêu và rải tro trong vườn nhà.

André Gorz, tên thật là Gerard Horst, sinh ra tại Áo, trong một gia đình có cha là người Do Thái còn mẹ là một tín đồ Thiên chúa giáo. Ông gặp Doreen Keir (tên đầy đủ của Dorine) năm 1947 tại thành phố Lausanne, Thụy Sĩ. Lúc đó, Doreen, 23 tuổi, là một thiếu nữ Anh xinh đẹp đang đi du lịch đó đây, còn Horst, 24 tuổi, một sinh viên ngành Hóa, mà theo lời ông là “gã Do Thái người Áo không một xu dính túi” cũng đang lang thang đi tìm lẽ sống của cuộc đời. Trước đó một năm, ông đã gặp Sartre, người khuyến khích ông viết tác phẩm hiện sinh đầu tiên The Traitor. Horst nhanh chóng xiêu lòng trước cô gái xinh đẹp và hóm hỉnh Doreen. Họ kết hôn năm 1949, chuyển đến Pháp sống và về sau nhập quốc tịch Pháp.

Dưới sự đỡ đầu của Sartre, Horst lấy bút danh André Gorz và từng bước trở thành một bậc đại trí thức tại Paris.

Nhưng khác với Sartre và Simone de Beauvoir, hai người cố lánh xa các đời sống xã hội của tầng lớp thượng lưu Paris. “Họ là một đôi kín đáo, lặng lẽ và dè dặt. Họ không bao giờ nói về nhau một cách thân mật ở chỗ đông người. Dorine thường nhường lời cho chồng nhưng chính bà là người giúp ông nhận ra chỗ đứng của mình trong cuộc đời”, nhà báo Serge Lafaurie - một người bạn của Gorz nói.

Năm 1965, trước khi tiến hành một cuộc phẫu thuật nhỏ ở lưng, Dorine phải tiêm lipiodol. Một lượng nhỏ của hỗn hợp này về sau được tích tụ dần ở não và hình thành một u nang ở cổ tử cung. Các dây thần kinh trong cơ thể bà vì thế bị chèn ép, gây nên những cơn đau liên tục và khó chịu. Căn bệnh này đã khiến Dorine phải sống khổ sở trong suốt thời gian dài. Vì vậy, bà đã nhiều lần nghĩ đến cái chết.

Khi biết vợ mình đổ bệnh nặng, Gorz, lúc đó 83 tuổi, đã cho xuất bản một tác phẩm 75 trang, có tiêu đề Lettre à D. Histoire d’un Amour (Thư gửi Dorine - một câu chuyện tình yêu). "Ông cảm thấy nợ vợ mình vì những năm tháng bà đã cùng ông chia sẻ buồn vui và đắng cay trong cuộc sống, vì bà đã luôn bên ông, như một trợ lý, một người bạn đồng hành không mệt mỏi”, Serge Lafaurie giải thích. Sau khi được ra mắt lần đầu tiên, Dorine đã không cho phép dịch lá thư sang tiếng Anh khi bà đang sống. Nhưng trước nhu cầu lớn của công chúng, nhà xuất bản Galilee đã tái bản lá thư sau khi vợ chồng họ qua đời.

Dưới đây là trích đoạn "Letter to D. Story of a Love" mà André Gorz viết cho vợ:

"Anh đã chụp được một bức ảnh của em, từ phía sau. Em đang chân trần nghịch nước trên bãi biển La Jolla. Em 52 tuổi. Thật ngỡ ngàng. Đó là một trong những bức ảnh của em mà anh thích nhất.

Anh đã ngắm bức ảnh rất lâu khi hai chúng ta về nhà, khi em hỏi anh rằng, liệu có khả năng em không bị mắc căn bệnh ung thư nào đó không. Em từng lo âu về điều đó từ hồi chúng ta đến Mỹ, nhưng em không muốn nói gì cho anh biết. Tại sao thế hả em? “Nếu phải chết, em muốn nhìn thấy California trước”, em chỉ bình thản nói với anh như vậy.

Căn bệnh ung thư màng trong dạ con đã không được phát hiện trong những lần kiểm tra sức khỏe định kỳ. Sau khi các chẩn đoán được thực hiện và thời điểm phẫu thuật đã được xếp lịch, chúng ta đến sống một tuần trong ngôi nhà do chính em thiết kế. Nơi đây, anh đã dùng một cái đục để khắc tên em lên một viên đá. Ngôi nhà thật tuyệt. Tất cả những khoảng không đều có cấu trúc hình thành. Từ cửa sổ phòng ngủ, chúng ta có thể nhìn xa ra, qua các ngọn cây.

Đêm đầu tiên, vợ chồng mình không ngủ được. Chúng mình nằm lắng nghe hơi thở của nhau. Có tiếng một con sơn ca bắt đầu cất tiếng hót, rồi một con nữa, từ nơi nào đó xa hơn, hòa giọng. Chúng ta thì thầm cùng nhau. Suốt cả ngày hôm đó, anh cuốc xới trong vườn và không ngừng liếc nhìn em qua khung cửa sổ phòng ngủ. Em đứng đó, bất động, thẫn thờ nhìn vào khoảng không. Anh biết, em đang cố làm quen với ý nghĩ về cái chết, để chiến đấu với nó một cách không sợ hãi. Khi lặng im, trông em xinh đẹp và quả quyết đến lạ lùng - một dáng vẻ mà anh không thể tưởng tượng được rằng, em sẽ đầu hàng cuộc sống.

Anh nghỉ việc ở tờ Le Nouvel Observateur để đến trông em trong phòng bệnh. Đêm đầu tiên, qua cánh cửa sổ rộng mở, anh nghe bản giao hưởng số 9 của Schubert. Nó lắng đọng, quyện chặt vào trong anh, từng nốt, từng nốt. Đến bây giờ anh vẫn nhớ từng khoảnh khắc trong cái phòng bệnh đó. Pierre, ông bạn bác sĩ của chúng ta - người mang đến cho anh những tin mới nhất về em vào mỗi sáng sớm - đã nói: “Anh đang sống trong những giờ khắc đặc biệt. Anh sẽ không thể nào quên được đâu”. Khi anh hỏi anh ấy về khả năng kéo dài sự sống cho em trong 5 năm nữa, câu trả lời của Pierre là 50-50.

Khi em ra viện, chúng ta đã trở lại căn nhà của mình. Tinh thần của em khiến anh phải rùng mình, khiến anh khẳng định thêm một lần nữa, rằng em vừa thoát khỏi cái chết và đang bắt đầu cuộc sống với một ý nghĩa mới, một giá trị mới. Một người bạn của chúng ta đã nhanh chóng hiểu được điều này khi anh ấy nhìn thấy em trong một bữa tiệc. Anh ấy đã nhìn thẳng vào mắt em rất lâu rồi nói với em rằng: "Tôi đã nhận ra chị ở một góc nhìn khác". Anh không biết em đã trả lời anh ấy ra sao. Nhưng sau đó, anh ấy nói với anh: “Đôi mắt ấy! Giờ thì tôi hiểu tại sao bà ấy lại quan trọng với ông như vậy”.

Em đã trở về từ nơi không ai trở về được. Anh nhớ một nhà thơ lãng mạn người Anh từng nói: “Trên đời, không có gì quý giá bằng sinh mạng”.

Trong những tháng em hồi phục, anh quyết định nghỉ hưu ở tuổi 60. Anh đếm từng ngày cho đến khi nhận được quyết định nghỉ việc. Anh vui vì được nấu ăn, được theo dõi những dấu hiệu cho thấy sức khỏe em bắt đầu trở lại…

Thật ngạc nhiên khi việc anh rời bỏ tờ tạp chí đã có 20 năm gắn bó không hề làm tổn thương đến bản thân anh cũng như những người khác. Anh nhớ, cuối ngày hôm đó, anh từng viết về một thứ duy nhất thiết yếu với anh: được ở bên em. Anh không thể tưởng tượng, mình có thể viết, có thể làm việc mà không có em gần cạnh. Em cần thiết cho anh đến nỗi, thiếu em, tất cả mọi thứ dù quan trọng đến mấy cũng sẽ mất ý nghĩa. Những lời này anh đã nói ở lời đề tặng dành cho em trong cuốn sách cuối cùng.

Đã 23 năm trôi qua kể từ khi chúng ta đến đất nước này sinh sống. Ban đầu, chúng ta sống trong nhà của em, một ngôi nhà luôn mang lại cho người khác cảm giác hài hòa. Nhưng sự hài hòa ấy chỉ tồn tại được có 3 năm. Người ta xây một nhà máy điện hạt nhân ở gần đó, khiến chúng ta phải chuyển đi. Vợ chồng mình tìm được một căn nhà khác, cũ lắm, nhưng rất mát vào mùa hè và ấm vào mùa đông. Ngôi nhà có một khoảng sân thật rộng, nơi em được dạo chơi thật hạnh phúc.

Em giấu những đau đớn của mình. Em không ngừng khuyến khích anh viết. Và trong khoảng 23 năm sống trong ngôi nhà đó, anh đã xuất bản 6 cuốn sách và hàng trăm bài báo cùng các cuộc phỏng vấn. Em đã trao cho anh con người em và cả cuộc sống của em. Anh muốn mình có thể trao cho em tất cả mọi thứ trong khoảng thời gian còn lại của chúng ta.

Em sắp bước vào tuổi 82. Em đã thấp đi 6 cm và chỉ còn nặng 45 kg. Nhưng em vẫn rất đẹp, rất lịch thiệp và đầy quyến rũ. Chúng ta đã sống cùng nhau 58 năm và bây giờ, anh cảm thấy yêu em hơn bao giờ hết. Anh mang bên mình một khoảng trống vắng vô cùng trong lồng ngực và chỉ có thể được lấp đầy bằng cơ thể ấm áp của em.

Thỉnh thoảng, trong đêm, anh nhìn thấy bóng của một người đàn ông vật vờ đi sau một chiếc xe tang, trên một con đường dài trống trải, giữa một khung cảnh hoàn toàn trống vắng. Người đàn ông đó là anh. Anh không muốn dự lễ tang của em. Anh không muốn nhận nắm tro tàn của em trong một chiếc bình. Anh nghe đâu đó giọng hát của Kathleen Ferrier và choàng tỉnh. Anh vội vàng kiểm tra hơi thở của em rồi giang tay, ôm lấy em vào lòng.

Cả hai chúng ta đều không muốn sống thiếu nhau. Vợ chồng mình vẫn thường tâm tình rằng, nếu có phép màu cho con người một kiếp sống nữa, chúng ta vẫn muốn có nhau"

Extracted from Lettre à D. Histoire d’un Amour by André Gorz. Translated into English by Julie Rose

From: http://evan.vnexpress.net/News/doi-song-van-nghe/2007/10/3B9ADAD1/

http://www.thuvien-ebook.com/forums/showthread.php?t=20900

"Letter to D. Story of a Love" là tác phẩm đạt doanh số tiêu thụ khổng lồ, vượt hẳn bất cứ thứ gì mà André Gorz đã đạt được trong cả cuộc đời suy nghĩ và viết lách của mình. Điều đó chứng tỏ, bên cạnh những thành tựu về khoa học và nghiên cứu để đưa xã hội đi lên, Tình yêu vẫn luôn luôn là nguồn cảm hứng bất tận nhất của con người.

Năm mới, năm mới....

2010-01-02T13:19:00.004+07:00

Đầu tiên là định khai bút mừng năm mới, sẵn dịp nói năng lòng vòng, post hình post ảnh khoe khoang, bốc phét. Để có thể post hình, lại phải lục lọi xem hình. Xem hình, lại nảy sinh chuyện tìm thêm một vài thứ khác. Tìm ra được vài thứ khác, lại mất công ngồi xem. Ngồi xem xong, lại quay cuồng dọn dẹp. Dọn dẹp xong thì đói bụng. Kết quả là phải đi nấu ăn gấp đây! ;)

Mọi người đọc xong, thấy có điềm báo gì hôn? Đó là biểu hiện, điềm lành của một tinh thần ba hoa bất diệt đã quay trở lại trong mùa mới của năm mới 2010. Đón xem vào các ngày trong năm, từ thứ Hai đến chủ nhật, trên kênh Morning Cafe! ;)

Chỉ có trên Morning Cafe!

Người bước ra từ tủ lạnh

2009-03-02T10:40:00.003+07:00

Post hình cho các gái coi trước. Bạn yahoo 360 bị điên dữ dội òi!
PS: Hình chưa touch! Còn ko biết tự đăng ký touch cho tớ nữa, gái xù!

Có người, lòng như khăn mới thêu...

2009-01-26T14:07:00.002+07:00

When I was in grade school, they told me to write down what I wanted to be when I grew up
I wrote down "happy"
They told me I didn't understand the assignment
I told them they didn't understand life

HAPPY NEW YEAR, FRIENDS!

Giáng sinh 2008 - Thềm nhà mình có khách!!!

2009-01-26T14:03:00.004+07:00

(copy - paste từ yahoo 360)

Giáng sinh của nhà mình lẽ ra đã rất êm đềm thì đến 5h chiều lại nhận được hung tin rằng Bà già Noel sẽ dắt cô bé bán diêm ghé chơi!

Vậy là kéo theo một cơn náo loạn do cháu bán diêm quá active (chắc tại lạnh, phải vận động) mang lại mà bà già Noel thì tuổi già sức yếu không trông nổi cháu. Dù sao, mừng là cháu không phải đốt đến que diêm cuối cùng! Bà già Noel thì khỏi phải nói, ui chao, chưa từng gặp bà già nào già mà lại sweeeet và cooool như vậy. Nghe đâu bà đã bước sang tuổi 13 được tí chút nhưng mình đồ rằng, với sự chững chạc, rịu ràng và nồng thắm của bà tối qua thì chẳng mấy chốc bà sẽ được phép lên 14 tuổi cho mà coi!!

Tham dự buổi tiệc còn có bà cố Noel xinh đẹp và năng động gấp hai lần nhà mình (cô bé bán diêm trong nhiều thoáng đã cảm thấy lép vế, không có cửa để cạnh tranh dù tuổi đời còn phơi phới) và anh già Noel trẻ trai phục sức lộng lẫy rất match với khăn trải bàn (có ý đồ).

Năm nay, mình đóng vai cô tiên - một vai không có trong kịch bản nên mình phải tự casting và tự diễn xuất, rất vật vã. Vì không tranh mua được đũa phép - hung khí gây án nổi tiếng của các cô tiên, nên nhìn chung là mọi hoạt động lễ hội cô tiên đều phải thực hiện bằng tay. Toát mồ hôi nhưng phù, cuối cùng cũng đã xong...

Tóm lại là đêm qua rất rất vui! Đuổi khách về xong, mình và anh Noel dắt nhau đi khui quà khui rượu và tán phét. Năm nay mình thắng lớn! Có điều món quà nào mở ra cũng hoen đầy nước mắt chồng mình!!!

Bánh canh cua

2008-11-10T12:51:00.003+07:00

Vật Liệu:

- 300g thịt nạc cua
- 500g xương heo
- 100g hành tím, ngò, hành lá, 1 củ hành tâỵ
- Chanh, ớt, 1 củ cải trắng
- 200g nấm rơm búp, 1 muỗng xúp bột năng.
- 1,5kg bánh canh
- 50g màu hột điều đỏ.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Chuẩn bị

- Thịt nạc cua : rỉa bỏ xương, 2 muỗng xúp dầu phi vàng, cho thịt cua vào xàọ Nêm tiêu + bột ngọt + 2 muỗng xúp màu điều đỏ.
- Nấm rơm búp : gọt chân, châm nước lạnh pha bột năng trong 10 phút, rửa sạch, xào sợ
- Ngò + hành lá : sắt nhuyễn.
- Hành tây trắng : bào mỏng.
- Xương heo: chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, để ráọ
- Củ cải trắng : gọt vỏ, cắt ngắn 5cm, chẻ làm 4.
- Hành tím : bào mỏng, phi vàng.
- Chanh : xắt làm 6.
- Ớt : bỏ hột, bào mỏng.
- Bánh canh : trần sơ qua nước sôị
- Hột điều đỏ : 4 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống, rây bỏ hột.

2. Chế biến

Cho 3 lít nước lạnh nấu sôị Cho xương heo + củ cải trắng vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong. Nấu sôi lại nước lèọ Nêm muối, đường, bột ngọt, nước mấm ngon cho vừa ăn, cho nấm rơm búp vào + hành tím phị

3. Trình bày

- Cho bánh canh ra tô + cua thịt + nấm + ngò + hành lá + hành tây + hành phị
- Chế nước lèo ngập mặt tô bánh canh.
- Món này dùng nóng.
- Dọn kèm chanh, ớt, nước mắm ngon.

Tham khảo thêm: Người viễn xứ

Bò kho

2008-11-10T12:41:00.005+07:00

Lôi lại bài bò kho lên. Chiều nay sẽ nấu món này cho ngày mai chồng ăn sáng.

Tham khảo: Góc bếp

Tham khảo: Người viễn xứ

VẬT LIỆU - THỰC HÀNH

Loại thịt bò hay dùng để nấu bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích; chia ra mỗi kg gồm ba hay bốn thứ.

- Thịt bắp và thịt nạc cắt miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa đừng dày quá 1cm. Phần gân cắt thành miếng cỡ ngón tay cái.

- Cho thịt vào một cái nồi vừa. Tẩm ướp mỗi 1kg thịt (1 pound # 450gr) cho tất cả các loại bắp nạm... tùy ý: 2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê + 1 muỗng súp tỏi băm, để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 20gr hỗn hợp gia vị nấu bò kho.Trộn đều để qua 30 phút nữa.

- Chuẩn bị: 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm; 200 gr củ cải trắng gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày khoảng 1,5 cm; 300 gr cà chua chín tươi, bỏ hột, cắt miếng nhỏ rồi xay hoặc băm nhuyễn.

- Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc.

- Bắc thịt lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại; cho cà chua xay vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm từng loại, nạc sẽ mềm trước, vớt nạc ra trước để riêng, thăm chừng nạm bắp vừa mềm, rồi đến gân thì cho cà rốt vào để cà rốt vừa mềm mới cho tiếp củ cải trắng vào. Khi tất cả thịt, củ... mềm đều mới cho thịt nạc vào lại trong nồi. Trong khi hầm châm thêm nước sôi để hầm xong nước vẫn sấp mặt thịt là vừa. tùy thích nêm lại với ít muối hoặc nêm riêng khi múc ra tô. Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lền một chút là được, không làm cho sệt lại.

- Bò kho nếu ăn với hủ tiếu khô loại sợi dai được trình bày như sau: Cho vào mỗi tô khoảng 70gr hủ tiếu khô trụng nước sôi vừa mềm, tùy ít múc ít nhiều bò kho cho vào tô nhưng với lượng nước vừa đủ ướt đều bánh chứ không nhiều như bún bò chẳng hạn, rắc hành lá ngò gai cắt nhỏ, tiêu bột. Phụ gia ăn kèm gồm: Giá sống hoặc chín, húng quế, ngò gai. Tùy thích nêm bằng muối ớt hoặc nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi hoặc ớt sa tế. Nếu ăn với bánh mì thì thường không kèm các loại rau.

* Nói thêm: Nếu các bạn không tìm được hỗn hợp gia vị chuyên để nấu bò kho thì có thể thay thế bằng bột ngũ vị hương. Loại gia vị tổng hợp này dễ tìm hơn và thay thế với phân luợng như sau:

- 1kg thịt bò thì dùng khoảng 15gr ngũ vị hương + 5 gr hột điều màu đỏ giã mịn thành bột.

- Hột điều màu chỉ có tác dụng làm cho món ăn có màu đỏ nâu cho hấp dẫn. Thay vì tán hột điều màu thành bột thì có thể làm như sau: làm nóng 2 - 3 muỗng súp dầu ăn, nhỏ lửa, cho 5gr (# 1 muỗng cà phê) hột điều màu vào, dùng đũa đảo nhẹ cho đều, thấy dầu trở thành màu đỏ đẹp là tắt bếp, chắt lấy dầu, dùng dầu này để xào thịt.

- Ở Sài Gòn, những hàng bò kho chuyên phục vụ cho giới lao động bình dân hay dùng mỡ gáy heo, cắt nhỏ hạt lựu, phi vàng để lấy tóp mỡ và cho thêm tóp mỡ này cùng với hành, ngò gai trải lên mặt tô bò kho, cũng như họ hay dùng thịt bò vụn tất cả các loại nạm, sách, gân, bắp...để
nấu thành món bò kho và hầm cho đến khi mềm rục. Có người lại không dùng củ cải trắng trong món bò kho của họ.

Lẩu cá kèo lá giang

2008-11-07T18:39:00.004+07:00

Tham khảo: Sức sống mới

Nguyên liệu:

4 phần ăn
- 3 lít nước dùng
- 500g cá kèo sống, làm sạch nhớt, gây tê bằng nước đá
- 1 bó (khỏang 200g) lá giang, nhặt lá, rửa sạch, vò nhẹ
- 2 thìa súp sả, ớt, tỏi băm nhuyễn
- 4 củ hành tím, thái mỏng, phi vàng
- 50g me vắt, hòa với 1 bát nước lược lấy nước cốt
- Gia vị gồm: nước mắm ngon, hạt nêm từ thịt, muối, đường, dầu ăn
- Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, bạc hà (còn gọi là dọc mùng), rửa sạch
- Rau nêm: rau om và ngò gai, rửa sạch, thái nhuyễn
- 500g bún tươi
- 1 quả ớt sừng.

Thực hiện:
- Đun nóng chút dầu, phi thơm sả, ớt, tỏi băm cho vàng thơm.
- Cho nước dùng vào nấu sôi, nêm nước cốt me, hạt nêm từ thịt để món ăn thơm ngon đậm đà, chút muối, đường vừa ăn.
- Tiếp tục cho lá giang vào, lấy ra nồi lẩu.
- Nêm rau om, ngò gai, hành phi vào.
- Khi nào dùng đun nóng, cho cá kèo vào nấu 5 phút, gắp cá ra đĩa.
- Trụng các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức:
- Cho bún vào bát, cho rau ăn kèm vào, chan nước lẩu vào. Dùng nóng, chấm cá với nước mắm nguyên chất pha ớt cắt khoanh.
Lưu ý: Có thể thay thế cá kèo bằng thịt gà hoặc cánh gà cũng rất ngon.

PS: Tớ quên béng mua me, nhưng lại tài lanh mua nước dừa xiêm nấu thay nước dùng. Nhờ vậy, khám phá ra rằng lá giang nấu thiếu me vẫn rất ok. Vị ngọt thanh của nước dừa cộng với lá giang chua chua nhè nhẹ tạo nên một hỗn hợp nước lẩu rất đặc biệt!! Me chua, đôi khi lại hơi gắt đối với những ai thích những món ăn có khẩu vị thanh, ví dụ cụ thể là chồng mình! (hơ, vòng vo, lại tự khen! ;D). Nói chung là rất hài lòng món này. Sẽ phát huy liên tục!!

Especially for chồng!

2008-11-03T15:59:00.008+07:00

Hey chồng,
(vợ gì mà láo nhể, gọi chồng như gọi xe ôm)

Em mark lại entry này để tụi mình nhớ! Em tin là kể từ bây giờ, vợ chồng mình sẽ có thêm ngày 31.10 để nhớ về một điều gì đó chỉ riêng hai đứa mình biết, ngoài một đống ngày kỷ niệm thường được mình dùng làm password account tài khoản và email, hihi.

(em cũng rất tiếc là em mải lo bánh trái, bếp núc để ăn mừng mà không kịp post 1 entry đúng ngày. Nhưng dù sao, có còn hơn không, phải không anh... Thì đây...)

Chỉ muốn nói, em thật sự rất rất vui và tự hào về anh! Nhiều năm sau nữa, có lẽ em sẽ không bao giờ quên câu nói của anh vào tối hôm đó! Điều đó chứng tỏ rằng, sau bao nhiêu năm, niềm tin không bao giờ thay đổi của em vào anh đã thành sự thật... Anh cũng đừng quên nhé...

Thương bé chồng!

PS: Từ ngày chuyển sang viết bên blogger, em đổi style viết. Trở nên rất chân chất thật thà, nghĩ sao nói vậy, rất khác với con người chữ nghĩa loằng ngoằn nổi tiếng của em. Nhưng em thích cảm giác này, viết lung tung, post lung tung mà không phải ngồi đọc lại, chỉnh sửa, quan sát cảm xúc của mình. Em muốn nơi đây sẽ là nơi anh thỉnh thoảng ghé vào coi xem em có nói xấu gì anh không, không bao giờ comment nhưng cứ đến cuối tuần thì lại nhắn tin nhắc em làm món này món kia như trên blog em đã post...

Em muốn chia sẻ thế giới ảo bé nhỏ này cùng anh!! super big hug

Lao tâm vỗ béo bò còi...

2008-11-02T21:38:00.005+07:00

Cà ri tôm

Chanh rum

Gỏi cuốn

Canh bún
Công thức ở đây, tham ăn quá không kịp chộp hình.
Với lại món này làm cả tỷ lần, chộp hình nữa chồng lại há miệng cười rớt cả hàm răng giả mất!

PS: To mồm cho vui nhà vui cửa vậy mà! ;D.
Chồng có cảm thương em thì ráng tăng trọng kẻo cha mẹ thầy cô bạn bè gia đình xã hội cứ nhiếc móc em không tiếc lời, chồng nhá!!
Hiền thê kính thư.

Gỏi cuốn

2008-11-02T21:22:00.004+07:00

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu

- 200g thịt ba rọi

- 200g tôm tươi

- 100g bún

- 16 cái bánh tráng tròn cỡ trung

- Xà lách, rau húng cay, húng lủi, hẹ...

Cách làm

1. Tôm lột vỏ luộc chín

2. Thịt nạc thái mỏng luộc chín.

3. Bánh tráng làm ướt vừa đủ mềm, trải rau và xà lách lên, kế đến là bún, để tôm thịt lên theo chiều dọc, sắp xếp khéo léo cho sau khi cuốn xong sẽ thấy được tôm và thịt ẩn hiện dưới lớp bánh tráng. Đừng quên 1 cọng hẹ nằm dọc theo thân bánh, ló 1 chút đầu ra ngoài.

4. Khi cuốn phải cuốn thật chặt ngón tay. Món này dùng chung với nước mắm chua ngọt, tương đậu (phổ biến nhất) hoặc mắm nêm.

PS: Tớ "tận dụng" mắm nêm từ chầu bò nhúng dấm hôm qua, hihi... Vẫn rất ngon

Sáng thứ bảy to mồm!!!

2008-11-01T12:02:00.004+07:00

Sáng thứ bảy lẽ ra phải tranh thủ ngủ nướng, lại lồm cồm bò dậy đi chợ.

Rồi chuẩn bị thức ăn sáng. Vừa xong bữa sáng lại tiếp tục chuẩn bị bữa trưa để chồng kịp ăn trước khi đi tham dự cái hội thảo oái oăm thổi tả ở Sofitel bắt đầu vào lúc 12 giờ (!!?) Ngưỡng mộ ban tổ chức vì cái giờ "vàng" quá đẹp này! ;D

PS1: Định quắc mắt với trai vì tội để gái bơ vơ quần quật bếp núc 1 mình, thì trai đã giả lả cười tình nịnh nọt. Thôi thì đành, biết làm sao, cái thân dại trai nó thế!

PS2: Trong bữa ăn, mẹ già mình cứ thắc mắc tại sao hôm nay gái nhà lại chăm ngoan thái quá đến thế. Tự hỏi rồi tự trả lời: ô là là, thì ra hôm nay là mùng 1, hôm qua là cuối tháng!!! ;D. Rồi cả anh cả ả đều cười hỉ hả trong khi Osin nước mắt lưng tròng vì tủi thân!

Hừ, đôi khi cứ thấy cặp kia giống hai mẹ con ruột, còn mình thì cứ như đang làm dâu íiiiii!!! Tự thương thân mình lần 2!

Công thức Bò nhúng dấm

Trời mưa ngồi nhớ bánh xèo...

2008-10-30T16:11:00.005+07:00

Hình internet

Mấy hôm nay trời đổ mưa, buồn tay buồn chân lại nhớ bánh xèo. Giờ này không gì thú bằng việc dụ các bà 8 cùng phòng, tống nhau lên một chiếc taxi, thẳng tiến ra Hai Bà Trưng, rẽ qua Đinh Công Tráng, rồi ngồi co ro ngước mắt ngây thơ chờ đợi từng chiếc bánh xèo vàng ươm được bưng ra...

Bây giờ, đổ bánh xèo cũng đã dễ dàng nhiều, không còn cao siêu như ngày xưa với cảnh cả nhà ngồi dài mỏ chờ người mang bột xay về, rồi quay quần đổ đổ chiên chiên, người ăn thì ngon người ngồi đổ thì lè lưỡi...

Bây giờ, cứ đi siêu thị là lại ti toe nhặt vài bịch bột bánh xèo Vĩnh Thuận, Tài Ký bỏ vào giỏ, để thỉnh thoảng lại lôi ra lôi vào ngắm nghía thèm thuồng, rồi xui xị cất trở lại vào tủ, chỉ vì không chống chọi được sự lười huyền thoại của mình...

Hôm rồi đi ăn bánh xèo Mười Xiềm, đi bâng quơ rồi ghé chân ở cái tiệm ồn ào náo nhiệt trên đường NKKN, cảm giác đã không còn như thuở mình được lúp xúp chở đi ăn trong một cái quán liêu xiêu ở Cần Thơ. Ngồi ăn, tự dưng lại tơ tưởng đến bánh xèo Phan Thiết, nhớ rõ cảm giác khi nhìn khói bốc lên từ gian bếp, nhớ chén nước chấm chua ngọt, nhớ vị tươi của con mực vừa bắt lên làm nhân bánh... Biết rõ ràng là đang đứng núi này trông núi nọ, ...nhưng đã gọi là nhớ, thì dù muốn, cũng có dừng lại được đâu...?

Tham khảo: gocbep.com

PS:

Vừa nhắn tin: "Mưa, thèm bánh xèo ghê, chồng!", thì tèng tèng nhận được reply "Lo ra quá đấy! Chiều Bố chở đi ăn!" kèm theo một icon rất xu nịnh gian xảo!

Thôi, thì không nhớ bánh xèo Phan Thiết nữa. Mười Xiềm cũng được! Em cam lòng!!! ;))

Hình internet

Bún thang

2008-10-27T22:08:00.005+07:00

Bún thang

Ở Sài Gòn có quán Thanh Thảo trên đường Lý Tự Trọng nấu món bún thang này ngon. Còn quán Ngon, bún Ta thì lơ thơ, không có gì thu hút, ăn rồi không muốn ghé lại. Túm lại là vẫn không thỏa mãn bằng nấu ở nhà...

Nói vậy, chứ mình tự khen mình thôi, vì "chuột bạch" nhà này có vẻ không hào hứng lắm, dù mình đã công phu nấu hầu bạn ấy mấy bận! Hừ, sắt đá ghê gứm!

Kệ, nhưng cứ ép! Ngẫm nghĩ, nhà nào mà lại không có bạo lực cách mạng, nhể? (cười nham hiểm)

Công thức thu thập tham khảo từ nhiều nguồn, mọi thứ đều gia giảm tá lả theo khẩu vị và cảm hứng (nấu ăn mà rất moody mới ghê) khi nấu thực tế. Có lẽ vì vậy mà Mrs. Trương toàn bị mình xúi dại không à!!! Hối hận lắm, thật đấy! Chỉ còn biết chuộc lỗi bằng cách xách dép chạy thoát thân thôi!!! (vẫn còn nhớ xách dép!!)

Công thức 1: Sức sống mới

Công thức 2: Muivi.com

Nguyên liệu:

- 1 con gà mái tơ 1,5 - 2 kg.
- 200g chả lụa.
- 3 quả trứng vịt.
- 1 cái lạp xưởng.
- 300g tôm khô loại thật ngon, to.
- 3 cái trứng muối.
- 2 kg xương đuôi heo.
- 1 chén củ cải ngâm nước mắm
- Bún.
- Tinh dầu cà cuống
- Mắm tôm.
- Rau răm, hành lá, gừng, hành tím.
- Muối, tiêu đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:
- Hành tím 10 củ, gừng 1 nhánh bằng 2 ngón tay, để nguyên vỏ nướng chín, hành lột bỏ vỏ đen, gừng thì gọt lớp vỏ cháy đen đập đập.
- Tôm khô rửa sơ.
- Xương đuôi heo mua về rửa nước muối cho thật sạch, đun nước thật sôi thì cho từ từ từng miếng xương vào, vớt bọt cho thật kỹ, nêm chút muối + hành củ nướng + gừng nướng + tôm khô.
- Gà rửa sạch, cho gà vào nồi nước lạnh + chút muối, bắc lên bếp đun sôi, vớt bọt, gà chín thì vớt ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Lấy 2 ức gà ( không da, xé thật nhuyễn để riêng, phần cánh đùi chặt từng miếng vừa ăn bày ra dĩa nhỏ, úp phần da lên trên cho đẹp. Nước luộc gà + xương gà cho vào nồi nước hầm xương heo, nhớ phải vớt bọt cho thật kỹ đấy nhé.
- Trứng đập ra tô đánh vừa tan, lược qua rây, cho vào chút xíu nước cho trứng không đặc quá. Dùng chảo láng hoặc chảo không dính cho dầu vào láng qua một lớp mỏng, chào vừa nóng thì cho trứng vào tráng đều, trứng càng mỏng càng đẹp. Cuộn trứng lại thái chỉ.
- Chả lụa thái sợi.
- Vớt tôm khô trong nồi nước dùng ra, để ráo, giã cho nát rồi cho lên chảo chấy thật bông, khô.
- Trứng muối luộc chín, chỉ lấy lòng đỏ thái khoanh.
- Lạp xưởng hấp chín thái vát thật mỏng.
- Rau răm và hành lá xắt nhỏ.
- Khi nồi nước dùng đã tiết hết nước ngọt, lọc lại bỏ xương + gừng +..., lược lại cho nước trong bằng vài mùng, nêm: muối + bột ngọt + chút xíu nước mắm + đường ( nếu bạn là người Nam, người Bắc thì không) sau đó đặt lên bếp giữ nóng bỏng suốt bửa ăn.
- Bún trụng qua nước sôi cho nóng, cho vào tô, bày lên mặt bún: 1 khoanh trứng muối + 1 nhúm tôm khô + 1 nhúm chả lụa + trứng tráng, vài lát lạp xưởng + 1 nhúm thịt gà xé sợi, trên cùng rắc rau răm và hành lá, rải chút tiêu và dội nước dùng lên trên.

Trời, sao cái tô nó có thể đẹp rùng rợn dữ vậy nè trời!!!

Món này dùng chung với 1 chút cà cuống + mắm tôm mới đúng điệu Hà Thành, ăn kèm gà luộc chặt miếng và củ cải ngâm nước mắm là cách ăn xa xưa của người Hà nội được nhắc đến qua những tác phẩm của bậc thầy ẩm thực Vũ bằng, nếu không thích các bạn có thể bỏ ra cũng không sao. Nhưng theo Vũ Bằng thì hàng thang ngày xưa của bà Ẩm ( một nghệ nhân nấu thang rất nổi tiếng) tại chợ Đồng Xuân thì các thành phần là như vậy.Món này dùng thật nóng mới ngon.

Trúc Đài

Công thức 2:

1. Nước dùng
Gà ta khoảng 1,5 kg. Sau khi làm sạch. Luộc vừa chín tới, vớt ra, gỡ lấy da, nạc, để riêng. Cho lại phần xương, đầu cánh vào nồi nước với khoảng 300 gram tôm bạc hoặc tôm he + 1 kg. đầu gà đã làm sạch + 20 tai nấm đông cô (nấm hương) + 150 gram hành tím nướng + 50 gram gừng. Thêm nước cho được khoảng 5 lít, hầm lấy chừng già 4 lít nước dùng, lọc lược lấy nước dùng; để riêng nấm, cắt bỏ gốc rễ, tùy ý nêm nước dùng với chút muối cho đậm đà, không nêm mặn.

Tôm bạc hay tôm he tươi thân có sắc trắng, khi nấu nước sẽ không đen. Tùy ý dùng tôm tươi hoặc thay bằng tôm khô con lớn.

Sắp hành tím vào vỉ kẹp để có thể nướng trên lửa cho cháy đều vỏ ngoài, rửa hành cho sạch bụi than trước khi cho vào nồi.

Tùy ý dùng đầu gà cho tiết kiệm hoặc có điều kiện cứ hầm thêm nguyên cả con gà cho ngon nước dùng.

2. Để thịt gà luộc cho thật ráo, nguội mới cắt sợi. Nếu làm nhiều, gói kín, để vào tủ lạnh qua nửa ngày, thịt sẽ săn ngon hơn.

3. Chả lụa cắt sợi nhỏ.

4. Ruốc tôm (tôm chà bông): Tôm tươi con nhỏ, hấp chín, lột vỏ, chỉ lấy nạc tôm, không lấy phần thịt đầu, để thật ráo, giã nhỏ, gỡ tơi ra, xào lại trong chảo nhỏ lửa cho thật khô tôm. Nếu thích, sau khi tôm tơi ra, chà từng nhúm tôm lên một mặt nhám như rây, rổ rá cho tơi thành dạng bông.

5. Trứng vịt đánh tan, không nêm nếm, đổ tráng thật mỏng, để nguội đến khô dai, cắt sợi nhỏ.

Kỹ thuật tráng trứng:

Dùng chảo đáy phẳng đường kính chừng 25 – 30 phân, có chảo không dính càng tốt.

Bếp Bắc xưa chỉ dùng trứng vịt, trứng gà không ngon bằng. Đánh thật tan trứng, không nêm nếm gia vị.

Dùng một cái vá vừa đủ để lường một lượng trứng cho vào chảo là vừa đủ láng một lớp trứng càng mỏng càng tốt.

Canh lửa vừa nóng ấm chảo, có thể chạm nhẹ tay vào chảo mà không phỏng.

Dùng một cái cọ mỏng sạch, nhúng dầu ăn hoặc mỡ gà nước (thắng ra từ mỡ gà tươi) quét lên đáy chảo một lớp mỏng dầu hoặc dùng đũa gắp một miếng mỡ gà tươi chà nhanh vào chảo để vừa đủ láng chảo.

Đổ vá trứng vào chảo, cầm quai chảo đảo thật nhanh để trứng láng đều một lớp lên đáy chảo. Thao tác cần thật nhanh, gọn chỉ trong vài giây. Để qua mươi lăm giây nữa cho khô mặt trên rồi lóc gỡ trứng trở mặt cho chín mặt dưới. Cần phải thực hành nhiều lần để thuần thục động tác. Mỗi miếng trứng chỉ tráng trong khoảng 3 - 4 phút là nhiều. Lóc trứng ra, vắt lên thành rổ rá, khay mâm…để qua 2 giờ, trứng sẽ rất dai, sẵn sàng để cắt sợi.

Sau khi đổ một hai miếng trứng lại làm láng chảo bằng dầu mỡ. Bếp Bắc truyền thống chỉ dùng mỡ gà tươi để láng chảo đổ trứng cho nên trứng luôn có mùi thơm mỡ gà rất nhẹ nhàng

6. Phụ gia:

Củ cải trắng cắt sợi cỡ thân đũa, ngắn chừng 3 phân, phơi nắng cho tóp lại còn bằng 1/3, ướp trộn nước mắm nêm muối đường vừa miệng với chút tỏi ớt vừa đủ cay nhẹ, thơm tỏi… Lượng nước mắm chỉ cần vừa đủ thấm ướt cải, để qua hai ngày là dùng được.

Ngò, rau răm, hành lá cắt nhỏ. Cần có rau răm để làm dậy vị thịt gà.

Nước mắm, mắm tôm, cà cuống, chanh ớt.

Bún sợi nhỏ. Trụng bún với nước sôi có gừng nếu thích.

7. Trình bày món ăn

Chia bún vào tô, sắp thịt gà, chả, trứng, tôm chà bông…mỗi thứ một ít lên mặt tô bún cho đẹp mắt với một hai tai nấm đông cô, hành răm để chính giữa, chan nước dùng thật nóng vào.

8. Tùy khẩu vị để nêm mắm tôm hoặc nước mắm. Nếu dùng mắm tôm nên cho nửa muỗng cà phê mắm tôm cùng với hành răm, châm nước dùng vào ngay mắm để hòa tan mắm đều vào tô bún. Nếu có cà cuống cho vào vài giọt ngay khi vừa châm nước dùng xong. Dọn kèm củ cải muối, dĩa chanh ớt tươi.

Cháo hàu hạt sen

2008-10-27T20:54:00.002+07:00

Sưu tầm được món này, copy lên đây để vỗ béo cho chồng còi nàooo!!!

Tham khảo Sức sống mới

Nguyên liệu: 6 phần ăn
- 6 con hàu lá, rửa sạch cát, ngâm qua nước đá cho hở miệng, cạy lấy thịt, cắt làm tư
- 250g gạo ngon
- ¼ củ gừng, thái sợi một ít, phần còn lại băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 xâu hạt sen khô, luộc mềm
- 100g nấm rơm, rửa sạch, cắt đôi
- ¼ củ cà rốt, gọt vỏ, cắt hạt lựu
- Hành lá, ngò rí, rau răm, rửa sạch, thái nhuyễn
- Một ít hành phi
- 200g cải bẹ xanh, bỏ bớt lá, thái mỏng
- 100g giá sống
- Gia vị gồm: hạt nêm từ thịt, nước mắm ngon, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:
- Vo gạo, cho vào nồi với 3 lít nước nấu chín.
- Cho cà rốt, nấm rơm, hạt sen vào cháo tiếp tục nấu rau củ chín.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi và gừng băm, cho hàu vào xào vừa săn.
- Nêm hạt nêm từ thịt, nước mắm ngon, muối, đường vào cháo, nếm vừa ăn. Cho thêm gừng xắt sợi vào.
- Cuối cùng, cho hàu vào cháo, tắt lửa ngay để hàu không bị teo.
Thưởng thức:
- Dọn cháo ra tô hoặc lẩu (nếu muốn dùng nóng). Nêm hành lá, ngò rí, rau răm, hành phi, tiêu xay vào.
- Ăn kèm với cải bẹ xanh, giá. Chấm kèm nước mắm ngon và pha với ớt xắt khoanh.

Lưu ý:
Hàu có hai loại: hàu lá và hàu sữa. Hàu lá con lớn, thường dùng để nấu, nướng hoặc đút lò. Thịt giòn và ngọt.Hàu sữa con nhỏ hơn, thường dùng để ăn sống, trộn gỏi. Thịt béo hơn hàu lá. Khi chọn hàu, nên chọn loại nặng, chắc, còn sống và không có mùi hôi.

Sáng...

2008-10-27T10:21:00.009+07:00

Sáng nay mình dậy sớm, chuẩn bị thức ăn sáng cho hai vợ chồng. Hai đứa ăn vội vã, nói với nhau được vài câu thì taxi đến. Đưa bạn ấy ra xe, mình vào nhà, uống cà phê, suy nghĩ vẩn vơ rồi chuẩn bị cho một ngày đầu tuần nhiều việc...

Từ cửa sổ nơi mình ngồi, bầu trời xám xịt u ám. Thi thoảng, mình lại ngước lên nhìn, dán mắt vào cái màn xám sũng nước, để rồi không thể rời khỏi nó.... Mình nghĩ, đâu đó, chồng mình đang chống chọi với cái tật ù tai cố hữu mỗi khi đi máy bay, đang gắn cái earphone nghe nhạc vào tai và cố gắng thiêm thiếp ngủ... Hay chồng mình cũng thỉnh thoảng nhìn ra cửa sổ, dõi theo những đám mây xám xịt, như mình, lúc này...

Thật lạ, chưa gì mà mình đã thấy nhớ bạn ấy. Kể từ giây phút bạn cười chào tạm biệt mình, lúc bạn đóng cửa taxi, lúc bạn ngồi ở phòng chờ và nhắn tin trả lời rằng bạn cũng nhớ mình...

Mình chợt nghĩ, cuộc sống là như thế, ý nghĩa cuộc sống là như thế: một chuỗi những cuộc vật lộn và cả những khoảng lặng. Cho dù bạn đang trong hoàn cảnh nào, thì sớm muộn hoàn cảnh cũng sẽ thay đổi...

Mình chợt nghĩ, có lẽ, mình đang rơi vào một khoảng lặng hiếm hoi... Và có lẽ, dù ấm êm thế nào, thì sớm muộn cuộc sống sẽ thay đổi, vào lúc chúng ta ít ngờ nhất...

Nhưng trước khi những điều đó xảy ra, thì mình phải rất ngốc xịt mới không nhận ra rằng, mỗi giây phút của hiện tại thật quý giá biết bao...

Dù ngay trong khoảnh khắc này, khi mình đang nhận thức được một cách sâu sắc rằng hai vợ chồng mình đang mỗi lúc càng xa dần nhau, bằng khoảng cách địa lý, thì sự liên kết vô hình vẫn âm thầm bao bọc xung quanh mình... Dù mình nhận thức tình yêu và cuộc sống chung sẽ không mãi là những cảm xúc cao trào, nhưng điều đó có hề chi?

Đôi khi, buồn và nhung nhớ cũng là một chuỗi những cảm xúc đẹp. Giống như một buổi sáng tình cờ bỏ vào máy một đĩa nhạc cũ...và giật mình vì sực nhớ đâu đó cảm giác buồn đau của quá khứ - tưởng không thể quên, mà hóa ra đã quên sạch sẽ, từ rất lâu rồi...

Chao ôi là bạc bẽo! ;D

Cuối tuần ối aa cuối tuần...

2008-10-26T18:57:00.004+07:00

Thứ bảy: Bún nước lèo Cà Mau + nước sâm.
Công thức Bún nước lèo Cà Mau.

Chủ nhật: Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng + chuối chưng.
Công thức Bánh tráng phơi sương.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng

2008-10-26T18:40:00.005+07:00

Chợ nhà mình phải nói là trên cả tuyệt vời. Hải sản, đặc sản miền Trung, miền Tây, miền Bắc, thậm chí của Trảng Bàng, Tây Ninh cũng có.

Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng thì cực kỳ đơn giản, chỉ cần một khúc giò lóc bỏ xương, rau sống, bánh tráng, nước mắm chua ngọt là có thể măm măm. Siêng hơn một chút thì nấu thêm 1 tô bánh canh giò ăn cho ấm bụng...

Nguyên liệu: 2 phần
- 500 gr thịt đùi bắp
- 1 xấp bánh tráng phơi sương
- Rau các loại để ăn kèm gồm: lá cóc, lá trâm ổi, lá soi nhái, lá lụa, đọt vừng, đọt lá xộp, lá bứa, lá mặt trăng, lá sao nhái, lá ô dước, lá săng dẻ, lá quế vị

- 10g củ kiệu, 10g cà rốt, 10g củ cải ngâm chua ngọt
- 10g giá sống
- 1 quả dưa leo, thái miếng dài
- 1 quả dừa tươi
- Gia vị làm nước chấm: Nước mắm ngon, đường, chanh, ớt băm, 4 muỗng súp nước dừa tươi.

Thực hiện:
- Cho nước dừa vào nồi đun sôi, cho thịt vào luộc vừa chín.
- Lấy thịt ra, xả với nước lạnh, sau đó thái miếng dày vừa ăn.

Thịt giò mình cột không được chặt tay lắm,
nên khi cắt khoanh không đẹp như ở quán

Làm nước chấm:
- Pha 2 muỗng súp nước mắm ngon, 1 muỗng súp đường, cho 2 muỗng súp nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm và 4 muỗng súp nước dừa tươi để tạo thành hỗn hợp nước chấm có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt...

Thưởng thức:
- Trải bánh tráng phơi sương ra, xếp thịt, rau, đồ chua, dưa leo lên trên, cuốn lại. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt.

Bonus:

Bánh canh nấu bằng sợi bánh canh từ bánh Trảng Bàng

Hủ tiếu Nam Vang

2008-10-24T08:53:00.005+07:00

Dậy sớm để nấu đồ ăn sáng. Trời mưa to. Hai vợ chồng ngồi ăn nhẩn nhơ ngắm mưa, thấy rất bình yên và tươi tỉnh. Uống thêm một tách cà phê thì ra khỏi nhà. Mưa dứt hẳn, nhưng sẽ ngập lụt và kẹt xe lắm đây...

Đinh ninh là nhà còn tôm sú nên không mua. May mà lục ra được tép bạc đất trong tủ lạnh. Hình thức không đẹp, nhưng ngọt thịt hơn...

Tham khảo Sức sống mới.
Công thức này rất chi tiết và dễ hiểu, được chính anh Ty Lum của quán Ty Lum hướng dẫn.

Nước sauce để ăn hủ tiếu nấu khô:

- 1 phần hắc xì dầu ( dark soy sauce )
- 1/2 đường cát
- 1 phần nước lèo của hủ tiếu
- dầu tỏi ( tức là tỏi phi với dầu ăn )
Khi ăn cho vào tô tỏi phi + dầu tỏi + 1 muỗng soup hắc xì dầu + 1 chút xì dầu ( light soy sauce ) + giấm đỏ , ăn kèm thêm tương ớt + ớt ngâm dấm .

Chúc mọi người một ngày tốt lành!

Tập trung nghĩ đến hai ngày cuối tuần trước mắt!!! ;-))

Bún Bò Huế

2008-10-22T16:26:00.004+07:00

Công thức 1: Công thức này có chả cua!! Chẹp, chẹp, sẽ mần sẽ mần theo!

Nguyên liệu (cho 20 tô bún, oái)

- Xương bò hay xương cùi heo 1,5kg, trứng gà 1 quả
- Thịt bò bắp 0,5kg, sả 10 tép
- Chân giò heo trước và cốt lết 2kg, dầu 100gr
- Thịt nạc quyết 300gr, nước mắm 100ml
- Thịt cua gạch 0,5kg, ruốc 50gr
- Hạt điều 2 muỗng café, muối 50gr
- Bún gạo tươi 2,5kg, tiêu 50gr
- Ớt trái 5 quả, ớt màu 50gr
- Chanh 3 quả, hành tây 2 củ
- Hành lá, ngò, tỏi củ 100gr, đường 100gr

Cách thực hiện

Giai đoạn 1

1. Xương bò hay xương heo chặt nhỏ, ngâm vào nước lạnh 30 phút, nước có pha 5% muối. Sau đó, rửa sạch để ráo.

2. Giò heo cạo sạch, rửa sạch. Chặt từng khoanh dày 2 phân, cố gắng chặt ít lát kẻo xương vụn quá nhiều ẩn trong thịt khi ăn rất dễ hỏng răng.

3. Hạt điều phi dầu.

4. Cua tách lấy gạch sống, mình cua luộc chín ráy nạc.

5. Sả đập dập, cắt khúc bó lại.

6. Hành tây xắt mỏng, hành lá xắt khúc, ngò xắt nhỏ.

7. Chanh cắt múi, ớt xắt khoanh và tỉa hoa.

Giai đoạn 2

1. Ðổ vào soong 3 lít nước, chờ nước sôi bỏ xương vào nấu trước 1 giờ, rồi cho thịt bắp bò vào cùng với 1 muỗng café muối, 1 củ hành cùng bó sả. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và thường xuyên vớt bọt cho nước trong.

2. 30 phút sau cho chân giò vào soong cho lửa vừa, tiếp tục vớt bọt cho trong nước dùng. Thịt nào chín mềm trước thì vớt ra dần, không để chín rục quá.

3. Múc 2 muỗng canh ruốc, quấy nước cho tan ở chén. Ðặt soong nhỏ đổ vào 2 tô nước đặt lên bếp rồi cho nước ruốc vào nấu sôi liên tục, vớt cho hết bọt rồi đổ soong nước ruốc vào soong nước bún. Nêm hành tây, tỏi đã xắt nhỏ, nước mắm, đường, tiêu, muối cho vừa ăn.

4. Giã nhuyễn cua và gạch cua. Cho trứng, thịt quết vào giã lại cho đều, thêm màu hạt điều vào và sau đó nêm gia vị và hành tỏi băm nhỏ.

5. Múc từng viên chả cua thả vào soong nước bún đang sôi mạnh. Khi thấy chả nổi lên là chín.

6. Dầu vừa sôi ở chảo bắc xuống, để một lúc cho một muỗng canh ớt màu vào hoặc đổ dầu ra chén có ớt màu, rồi cho vào soong nước bún.

7. Tiếp tục đặt chảo dầu sôi cho hành vào phi để có mùi thơm rồi cho vào soong bún.

8. Tương ớt hòa chung 2 muỗng ớt màu và 1 muỗng đường, 0,5 muỗng nước mắm và 2 muỗng canh nước lã quậy đều. Ðợi dầu sôi rồi phi tỏi cho thơm, đổ chén ớt vào xào một lát khi thấy rền nhắc xuống đổ ra chén.

9. Thịt bắp bò xắt to bảng dày cỡ 3 ly.

Giai đoạn 3

Khi ăn để bún vào tô (20 tô), múc thịt bò, giò, cua và nước bún đang sôi chan vào tô bún. Rắc hành ngò, bỏ hành tây xắt lát mỏng, tiêu thơm.

Có chén nước mắm, tương ớt, chanh, ớt trái để người ăn tự gia giảm hợp khẩu vị.

Yêu cầu cảm quan

Nước dùng trong, nổi màng đỏ, vàng, có vị ngọt của thịt, cua, sả, thơm mùi thịt bò. Thịt giò phải chín, mềm, có mùi thơm đặc trưng. Thịt cua phải thơm, nhai có cảm giác chắc như giò heo vậy.

- Nên ăn trong tô dày để giữ lâu độ nóng.

- Mùa đông lạnh thì chao bún cho nóng, sau hãy múc nước bún vào.

- Bún bò Huế nguyên bản là không ăn kèm với rau sống.

- Xưa con bún to gấp hai con bún bây giờ. Màu trắng đục đó là bún gạo, nguyên chất, ngon nhất là bún chợ Tuần vì làm bún lấy nước đầu nguồn sông Hương. Huế sau này thì có bún làng Vân Cù.

Lựa bún khô, rời nhau là ngon. Nếu nhìn dính nhau, trong và nhão thì tô bún sẽ dở. Bún bị nguội không đạt tiêu chuẩn là bún có cảm giác chua.

Tôn Nữ Thị Hà

Nguồn: Muivi

Công thức 2: m2

Nguyên liệu:

- 1/2 chân giò heo cỡ vừa

- 3 - 4 lạng bắp bò (hoặc thịt nạm, m2 không thích nhiều mỡ nên chọn bắp chuột)

- 1 muỗng cà phê đầy mắm ruốc Huế (nhớ đừng mua lộn mắm ruốc Nam, tiêu cả nồi bún luôn ớ)

- 5-6 tép sả cây

- Muối/bột nêm, nước mắm ngon

- 2 muỗng cà phê hạt điều màu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột

- 1/2 củ hành tây nhỏ, hành lá, rau răm

- Rau ăn kèm: bắp chuối, rau muống chẻ, giá, rau thơm các loại

- 1/2 kg bún sợi to

- Chanh, ớt

Cách làm:

Chân giò heo cạo sạch lông, rửa sạch, chặt khoanh, trụng qua nước sôi, để ráo. Thịt bò rửa sạch.

Hòa tan mắm ruốc Huế trong một chén nước lạnh, nhè nhẹ đổ nước vào nồi (nhớ đổ nhẹ nhàng và chừa lại cặn, vì trong mắm thường có cát). Cho thịt vào nồi nước mắm ruốc, nêm thêm một chút xíu muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, nếu quen ăn có vị bột ngọt thì cho thêm chút bột ngọt hoặc thay muối bằng bột nêm), 1 muỗng canh nước mắm ngon, đập giập 4-5 tép sả, vắt 1/8 trái thơm (dứa) lấy nước cho vào, rồi đảo kỹ cho thịt ngấm đều gia vị. Đậy kín, ướp thịt trong khoảng 30' cho thấm (Nếu không có nhiều thời gian thì bỏ qua giai đoạn ướp này cũng được).

Đổ nước vào nồi ướp thịt cho nước cao hơn bề mặt thịt khoảng 2 lóng tay, nấu cho sôi bùng lên, hớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, hầm thịt trong khoảng 30' - 40', tiếp tục vớt bọt cho nước được trong. Nếu nước cạn thì châm thêm nước cho ngập thịt, đừng để thịt bị ló lên trên mặt nước sẽ bị khô và thâm đen. Thăm chừng lúc giò vừa mềm thì vớt giò ra trước. Có thể trụng giò qua nước lạnh pha chút muối cho giò hơi nguội trước khi xếp lên đĩa để miếng giò không bị khô mặt & đen khi để lâu. Hầm tiếp khoảng 30'-40' nữa cho bắp bò vừa mềm. Khi bắp mềm, vớt ra, trụng sơ nước lạnh cho nguội rồi xắt mỏng.

Xem lại lượng nước trong nồi, nếu thiếu thì cho thêm cho đủ 5 - 6 tô, nêm lại, nếu chưa đủ mặn và thấy thiếu mùi ruốc thì nêm thêm mắm ruốc (hòa ruốc vào nước lạnh trước khi nêm vào) cho vừa khẩu vị.

Cho 2 muỗng súp dầu ăn vào chảo nhỏ, để lửa nhỏ. Dầu nóng, cho hạt điều màu, ớt bột (nếu ăn được cay) và 1 tép sả bằm nhỏ vào đảo đều khoảng 1-2 phút. Khi dầu trở màu đẹp và dậy mùi thơm của ớt, sả thì tắt bếp. Nhớ để lửa nhỏ vì hột điều và ớt rất dễ bị cháy khét. Lược dầu đã phi qua rây vào nồi nước.

Hành tây lột vỏ thái ngang mỏng, hành và rau răm xắt nhuyễn.

Rau sống ăn kèm rửa sạch.

Nếu thích ăn ớt sa-tế, có thể tự làm bằng cách xào ớt bột và sả bằm với dầu ăn.

Trình bày:

- Cho rau vào đĩa, để riêng mỗi loại một góc.

- Ớt xắt lát xéo mỏng, chanh xắt miếng vừa cho vừa vắt vào từng tô, cho vào đĩa nhỏ.

- Cho bún vào tô, trải bắp bò xắt mỏng lên trên, thêm vào mỗi tô 2 khoanh giò, đổ nước lèo đang sôi vào trụng qua cho nóng, trải một ít hành tây xắt mỏng và rắc hành răm lên trên tô bún, múc nước ngập bún và thịt.

- Nếu thích, có thể cho thêm chả Huế, chả lụa vào tô bún.

Thế là xong, vắt chanh, nêm ớt, rồi cho rau vào măm măm thôi nhỉ?

Daily Multivitamin

2008-10-22T13:58:00.006+07:00

Vợ chồng mình plan có em bé vào năm sau, nên nửa năm nay đã chuẩn bị nhiều thứ linh tinh: đi khám tổng quát, chích ngừa rubella, bổ sung thêm sắt, chế độ ăn uống nghỉ ngơi cho bố mẹ...

Cái món uống thêm sắt được thay bằng việc tọng 1 viên multivitamin vào mồm mỗi sáng. Thiệt là cực hình. Vì ngay cả khi uống sau bữa ăn sáng, nó vẫn làm mình cồn cào ruột gan, choáng váng ít nhất 30 phút mới yên. Thế là đứa bạn dược sỹ của mình bày cho cách cắt nhỏ viên thuốc ra làm hai để uống và tăng dần lên 1 viên mỗi ngày....

Được 1 - 2 tuần thì bớt, nhưng lỡ quên uống một vài hôm, quay trở lại thì vẫn choáng váng i xì... Tình hình là hơi vật vã! ;(

Có bạn nào bị giống như mình không? Cho mình thông tin với?

Daily multivitamin theo mình biết thật sự rất cần thiết...Ngay cả khi không định có em bé. Nên mới kiên trì đeo đuổi, dù kể ra cũng tơi tả lắm rồi...

Đường chạy vòng quanh, một vòng tiều tụy...

2008-10-20T15:38:00.004+07:00

Bếp BBQ mới cáu nhà em. Muah!!

1. Đến hẹn lại lên, cuối tuần rồi đích thực là ngày của các sự kiện ăn uống tấp nập không có gì mới mẻ. Luôn luôn.

Buổi sáng, đón tiếp người bác từ xa ghé thăm nhà. Ăn sáng, hàn huyên.

10h chuồn ra khỏi nhà, xem Bá Vương Đường phố (tựa phim dịch ớn, cứ tưởng phim Tàu). Gặp lại anh Keanu Reeves đẹp trai mặt buồn rười rượi tuy đã chớm già. Tan rạp. Ăn trưa ở ngoài.

Chiều, chồng nhớ tha thiết công ty nên vào văn phòng cho nguôi ngoai, trong khi vợ đi shopping, lượn lờ nhà sách. Đón nhau về nhà, đi chợ mua hải sản về nướng. Ốc hương mùa này mắc kinh khủng mà bé xíu. Tôm sú cũng không được như ý, nhưng chợ chiều thì không thể trông đợi nhiều. Đành! Dọa dẫm năn nỉ khóc lóc Mẹ pha cho tô nước mắm. Lại ăn.

2. Đang đọc cuốn này "Booty Nomad", rất buồn cười, lại là một cuốn sách ngâm giấm trên kệ của mình, trong khi chồng đã sắp hoàn tất tập cuối cùng của Lộc Đỉnh Ký. Chồng là một bé trai manly hư đốn, bị Kim Dung thuốc nên dạo này mở miệng ra toàn là nhả ngọc phun châu, nào là "Quân rùa đen", nào là "Con khỉ già" nào là "Quân rắm chó"... làm mình tốn quá trời xà phòng để rửa miệng cho bạn í. Đồ nít ranh!!

Mình là vô địch đọc sách nhí nhảnh kiểu này.
Vậy là tiến bộ lắm dzồi ợ. Lúc trước còn đọc toàn Meg Cabot cơooo!!

3. Tuần này mệt mỏi lắm rồi đây. Bạn chồng phải chạy hệ thống mới. Và mình thì phải gấp rút để đuổi kịp cái plan thổ tả của mình. Nhưng quan trọng nhất là phải thu xếp thời gian để mỗi tuần ba lần đến CaliWow tập thể dục. Quảng cáo ầm ĩ là tốt nhất Việt Nam, máy móc đúng là mới nhất thật, nhưng không khí không relax và dĩ nhiên là cóc có thơ mộng bằng L'Apothiquaire mình vẫn hay đi. Hơ hơ, nhưng vẫn phải hi sanh, vì nghĩa cả, vì chồng. Trời, nghĩ thử coi, để có thể ôm một anh trai với thân hình xinh đẹp đêm đêm thì mấy núi lại chẳng trèo? (icon mơ mộng, chảy ke).

Đùa, nhưng thiệt tình là phải đi tập tập tập. Cái đầu lúc này ngột ngạt quá. Cả hai cứ xoay vòng tròn Đi làm - Ăn - Ngủ như một con cún chơi trò cắn cái đuôi....

Bún nước lèo Cà Mau

2008-10-20T12:31:00.007+07:00

Gia đình chồng mình là người Bắc, rong ruổi sao lại chọn Cà Mau làm chốn dừng chân.

Mỗi lần về quê, sáng sáng, lại được chồng chở đi ăn bún nước lèo. Hai vợ chồng thường ghé vào những quán nhỏ bình dân gần khu chợ, ăn mỗi đứa một tô, gọi thêm ly cà phê sữa đá, rồi ngồi ngắm nghía mê mải phố phường buổi sáng trong trẻo thanh bình, xe cộ chạy qua lại lác đác...

Có hôm, nổi cơn thèm, sau buổi cơm tối, đèo theo một đứa cháu, ba đứa len lén chuồn đi ra quán Huỳnh Long ăn mãnh, rồi chạy vòng vèo trên những con đường thẳng tắp mới xây mà người địa phương vẫn gọi là "đường đèn vàng", cho đến gần hết xăng mới về....

Và cứ liên tục như vậy suốt cả kỳ nghỉ, sáng - tối đều bún nước lèo, đến nỗi cả nhà thấy hai đứa nhón chân lên xe là phì cười, biết tỏng là cậu mợ đi đâu ngay..

Công thức này nấu theo kiểu Cà Mau, không khác lắm so với công thức của bún nước lèo Bạc Liêu, Sóc Trăng, nhưng giản dị hơn: chỉ có tép bạc đất + cá, hoặc một trong hai thứ trên. Trang trí bằng hẹ + bì + rau thơm. Món ăn mang hương vị đặc trưng như nước trong, thơm mùi mắm, sả, ngãi bún, so với món bún mắm vẫn hay ăn ở Sài Gòn vốn nấu hơi đậm, và thường kèm theo thịt heo quay, mực, đôi khi có cả...nghêu và chả cá!!

Hình này giống một tô bún nước lèo ở Cà Mau nhất.
Chỉ có tôm, cá (thiếu bì). Rau thơm, tắc và ớt bỏ trực tiếp vào tô.
Có khi vớt ớt ra không kịp, ăn cay muốn chết!

NGUYÊN LIÊU (CHO 10 TÔ LỚN):

Mắm sặc ngon: 500g
Tép bạc đất : 500g
Cá lóc : 700g / 1 con
Bì, thính.
Ngải bún: 200g, đập dập
Sả: 5 cây, đập dập
Dừa xiêm: 2 trái
Hẹ: 100g
Giá: 200g
Rau ghém: rau sống, bắp chuối, rau muống…
Chanh, ớt
Muối, đường
Bún.

CÁCH LÀM:

Mắm sặc nấu với 1 lít nước, sôi hớt bọt kỹ, lọc bỏ xương lấy nước. Cho nước mắm vào nấu chung với nước luộc tép, cá, nước dừa xiêm và thêm nước lã cho đủ 10 tô.

Sau đó cho ngải bún, sả cây vào nấu sôi, đây là giai đoạn quan trọng phải hớt bọt thật kỹ thì nồi nước lèo mới trong. Nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

TRÌNH BÀY:

Cho bún đã trụng vào tô, xếp cá đã gỡ bỏ xương, tép, cho thêm hẹ cắt khúc cỡ 2cm lên trên mặt. Múc nước lèo sôi cho vào tô ăn kèm với rau ghém, chanh, ớt.

Hihihi...

2008-10-18T17:07:00.004+07:00

1. Heo con hỏi heo mẹ: Sao mẹ không mang hài cốt của cha về thờ cúng hả mẹ?? Heo mẹ buồn bã: Biết hài cốt cha con nằm trong gói hạt nêm nào mà tìm hả con!!!

2. Nếu bạn chạy đua với cầm thú bạn sẽ thắng hay thua ? .........................nếu thắng >> bạn còn hơn cả cầm thú,........ nếu thua >> bạn không bằng cầm thú........................ bạn chạy bằng cấm thú >>>> bạn ko khác jì cầm thú ....................

3. Đại hiệp rớt xuống giếng và tìm đc 1 quyển bi kíp "Uất Ức thần Chưởng", thích chí lật ra xem, trang đầu tiên ghi : muốn luyện võ công này phải tự ...thiến, đại hiệp liền rút kiếm ra ...rẹt rẹt...., sau khi. ... xong đại hiệp lật sang trang thứ 2, có một dòng chữ nhỏ ghi như sau: không thiến cũng không sao !!!!

4. Mày kiếm đâu ra cái xe đạp này vậy". Cậu kia trả lời: "Hôm qua, trên đường đi học về, tao đang đi trên đường bỗng có một đứa con gái cùng trường phóng xe đến chỗ tao, quăng xe xuống, cởi hết quần áo ra, nằm xuống bãi cỏ và nói: "em cho anh tất cả những gì anh muốn", "thế là tao lấy ngay cái xe đạp". Cậu kia gật gù:" Ừ mày chọn thế là khôn đấy, dù sao thì mày cũng ko mặc vừa quần áo của nó".

5. Về mặt triết học: Vợ là một thực thể độc lập tồn tại bên ngoài ta, ngoài ý muốn của ta. Về mặt kinh tế: Vợ là ngân hàng vô luật pháp, không thể lệ: gửi vào thì dễ, rút ra thì khó mà không thể kiện cáo gì được. Về mặt tài sản: Vợ là cái gì rất cũ mà không thể thanh lý được. Về mặt xã hội: Vợ là cá nhân tự do, tình nguyện về chung sống với ta nhưng lại luôn tố cáo ta làm mất tự do của cô ấy, và nếu như ta trả lại thì lại không nhận. Về mặt cổ học: Vợ là loại đồ cổ càng để lâu càng mất giá. Về mặt sinh học: Vợ đáng sợ hơn mãnh thú, vì họ là sư tử.

6. Đàn ông = Ăn + ngủ + kiếm tiền. Heo = Ăn + ngủ. Vì vậy, Đàn ông = Heo + kiếm tiền. Suy ra, Đàn ông - kiếm tiền = Heo. Nói cách khác, ...thôi, nói nữa chắc bị đánh, hehe!

7. Một bệnh nhân tâm thần nằm trên giường hát, hát một lúc, bèn úp nguời lại hát tiếp. Bác si hỏi: " Mày hát thì hát, sao lại lật nguời lại làm chi chứ?" . Bệnh nhân: "Ðồ ngu, mặt A hát xong đương nhiên phải tới mặt B chứ!"

Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ!!!

Cao lầu Hội An

2008-10-18T11:24:00.003+07:00

Sáng nay đi chợ bị cháy giáo án, đầu óc náo loạn một hồi thì tự động chạy chương trình Cao lầu Hội An luôn!! Chắc do vừa đi ăn cách đây vài tối...

Nấu vừa kịp để cả nhà ăn sáng. May mắn một điều là do gia đình mình sống ở khu nhiều người miền Trung, nên mua được sợi mì cao lầu ở chợ. Không ngon bằng mì cao lầu chính hiệu tại Hội An, nhưng có cũng là quý lắm rồi rồi... Bất đắc dĩ, vẫn có thể thay thế bằng sợi mì Udon. Tệ hơn, thì dùng mì quảng vậy... (sư phụ mà biết, chắc mình bị thọ hình luôn quá, hehe, toàn xúi dại không à, không có lập trường gì hết!).

Nguyên liệu: cho 6 người ăn

- 500g thịt đùi heo
- 1/2 lít nước dùng nấu từ xương heo, lược lấy nước trong
- 1kg sợi mì cao lầu (tươi), nếu khô cần 1/2kg
- Gia vị: ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, tiêu, hạt nêm từ thịt, đường, tương ớt Hội An, dầu ăn
- Rau ăn kèm: bắp chuối, giá sống, cải con, tần ô, rau thơm, các lọai rau húng, quế...

Thực hiện:

- Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ướp với 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tỏi băm, 4 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt, 4 thìa súp đường. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đếu gia vị.
- Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng. Cho hết phần nước ướp vào, rim với lửa nhỏ.
- Nước rim thịt vừa cạn, cho nước dùng vào rim khoảng 40 phút, nêm lại gia vị vừa ăn.
- Thái mỏng thịt xá xíu.
- Thái nhỏ hành lá, ngò rí
- Rửa sạch các loại rau ăn kèm.

Thưởng thức:

- Trụng mì cao lầu với giá cho ra tô, xếp thịt xíu lên trên, chan nước xíu sao cho vừa xăm xắp tô mì. Rắc hành lá, ngò rí.
- Dùng kèm các loại rau sống, rau thơm, chấm thêm tương ớt Hội An.

Miến lươn chiên

2008-10-17T10:03:00.004+07:00

Hình internet

Khẩu phần: 6 người

Nguyên liệu:

500g lươn, làm sạch
500g xương ống, rửa sạch
500g miến dong, ngâm nước cho mềm
1 khúc gừng, đập dập
2 củ hành tím, đập dập
1/2 củ hành tây, cắt miếng mỏng
3 nhánh hành lá cắt sợi
1/2 chén rau răm, cắt nhỏ
2 muỗng canh hành phi
3 muỗng canh hạt nêm từ thịt Knorr
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 chén bột bắp
500 ml dầu ăn

Ăn kèm

Hành tây, rau răm, tương ớt bắc

Thực hiện

1. Lươn lọc lấy phi lê, cắt que. Ướp với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr và một ít tiêu xay để cho thấm. Nhúng sơ qua bột bắp, rồi chiên chín giòn.

2.Luộc sơ xương heo và xương lươn, sau đó cho vào nồi với nước lọc, gừng và hành tím. Hầm với lửa nhỏ để lấy 2 lít nước dùng. Nêm với hạt nêm từ thịt Knorr cho vừa ăn.

3. Miến dong trụng chín, sắp vào tô với thịt lươn chiên giòn, hành tây, hành lá và rau răm.

4. Thêm nước dùng, tiêu xay, hành phi vào tô. Dùng nóng với hành tây, rau răm và tương ớt bắc.

Mẹo vặt:

Để lươn không bị nhớt: dùng dấm trắng để làm sạch lươn.

Tác dụng của thịt lươn: thịt lươn giàu đạm và các nguyên tố vi lượng canxi, magiê, sắt, phốtpho, vitamin B1, B2, B6 và vitamin D. Thịt lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết, giảm mệt mỏi và chống thiếu máu.

Bún cá ngừ

2008-10-16T14:17:00.005+07:00

Vật liệu (chuẩn bị cho 4 người ăn):

Cá ngừ: 400g (4 lát).

Thơm: 1/4 quả.

Rau sống (xà lách cắt vừa, trộn rau thơm tùy thích) + rau muống ngắt lá.

Bún tươi: 1kg.

Nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm.

Hành tím, hành lá, ngò, ớt sừng, ớt bột.

Nước dừa

Cách làm:

– Rửa sạch cá ngừ xắt lát, ướp qua với muối và bột nêm.

_Hành tím cắt lát mỏng theo chiều ngang. Hành, ngò thái nhỏ

_Thơm cắt lát theo hình tam giác. Xào sơ thơm.

– Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, chờ nóng, cho hành tím, đầu hành lá + ớt sừng đập dập vào phi thơm, bỏ tiếp cá vào vào xào cho săn và thấm gia vị.

_ Thêm nước dừa (tùy ý, chính thống thì cho nước lọc, nhưng tớ thích quậy phá với nước dừa cho đỡ buồn). Nước sôi, cho thơm đã xào chín vào nồi, nêm với nước mắm, muối và chút đường cho vừa miệng. Chờ cá chín, nhắc nồi xuống, cho hành lá vào.

– Khi ăn, cho bún vào tô, múc lát cá ngừ đặt lên mặt tô và chan nước lên trên. Bày ớt đập dập lên mặt cá, xếp cọng hành bên cạnh, rắc thêm tiêu. Bún cá ngừ ăn với rau sống hoặc rau muống ngắt bỏ lá.

_Dùng nóng.

Bò nhúng dấm

2008-10-16T10:12:00.006+07:00

Dành cho 2 người ăn

Nguyên liệu

- 400 gr bò phi lê, thái mỏng to bản

- 1 củ hành tây, thái lát mỏng

- 500 ml giấm trắng

- 1 trái dừa xiêm

- 2 quả khế chua cắt lát mỏng

- 2 trái chuối chát cắt lát mỏng (chuối và khế ngâm vào nước có pha ít chanh và giấm để tránh bị thâm)

- 1 trái thơm chín, ngọt.

- 100 ml mắm nêm

- Sả, ớt, tỏi bằm nhỏ

- 1kg bún tươi hoặc bánh hỏi tùy ý.

- Rau sống, bánh tráng cuốn

- Tiêu, chanh, đường, bột nêm

Cách làm:

1. Nước dùng: pha giấm với nước dừa xiêm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm và ½ chỗ hành tây, nêm chua ngọt vừa ăn.

2. Pha mắm nêm:

Kinh nghiệm xương máu: đừng bao giờ mua mắm nêm pha sẵn, đầy bột ngọt và gia vị rất kinh dị mà nên mua ở các quầy bán mắm ngon và chịu khó pha chế ở nhà. Công phu một chút nhưng xứng đáng! ;D

Nấu 50ml mắm nên trên bếp cho sôi, lọc kỹ + 1/2 trái thơm bằm vắt lấy nước + 1/2 trái thơm chín băm nhuyễn + nước sôi vừa đủ cho mắm loãng ra và có vị mặn ngọt dịu, sau cùng cho thêm ít đường; tỏi và ớt băm tùy khẩu vị.

3. Bày thịt bò ra đĩa, để hành tây lên trên, bày các thứ: bún tươi, rau sống, khế, chuối xanh lên bàn. Đun sôi nước dùng, nhúng thịt bò vào rồi cuốn với rau sống.

Bò càng mềm càng ngon. Ngon nhất vẫn luôn là phi lê.

Tùy thích có thể cuốn thêm bún. Bánh hỏi là sở thích oái oăm của phu quân tớ! ;D

Rau sống các loại. Thơm, dưa leo, khế và chuối chát không thể thiếu.

Nhà tớ đang trong cơn say rau Trảng Bàng nên hơi lạm dụng.
Anyway, bò nhúng dấm ở Hoàng Ty cũng sử dụng rau này. Càng ngon chứ sao!

Chẹp chẹp, beautiful!!!

Mì Quảng cá lóc

2008-10-16T08:59:00.003+07:00

Nói đến mì Quảng thì nói hoài không hết chuyện. Và kết thúc câu chuyện về mì Quảng giữa 2 người Quảng với nhau, thế nào cũng đi đến hai option: một là dằn dỗi ấm ức, hai là kéo rốc nhau đến một quán mì Quảng ruột để kiểm chứng kết quả hội nghị.

Mình thích mì Quảng gà nhất, vẫn cho là nó ngon hơn mì Quảng tôm thịt. Nhưng đến một bữa nọ trời mưa, ghé vào một quán ở bên đường, ăn tô mì Quảng cá lóc, thì đột nhiên cái đầu tăm tối của mình sáng đèn trở lại. Dù mình vẫn trung thành với món mì gà, dù mình vốn không quá cực đoan trong chuyện ăn uống, món ăn vùng nào miễn ngon là mình khoái trá xơi tuốt, nhưng cũng thấm thía một điều: để nấu ăn ngon, phải là một quá trình nếm trải. Bạn không thể chủ quan khi nói rằng món tôi nấu ngon nhất, khi bạn chưa thử hết những kỳ hoa dị thảo bên ngoài. Một công thức nấu ăn cũng vậy, ai có thể nói rằng mình là tác giả độc quyền của nó, khi bản thân các món ăn đã là sự pha trộn và biến đổi không ngừng của lý thuyết, kinh nghiệm và khẩu vị nêm nếm rất khác biệt của từng người nấu khác nhau...

Mình đã may mắn được gặp nhiều người nấu ăn ngon: đầu bếp ở các khách sạn lớn, các chủ tiệm, các giảng viên dạy nấu ăn và cả những nghệ nhân tài hoa thầm lặng dành cả đời mình trong những gian bếp gia đình.... Qua năm tháng, kinh nghiệm đã tạo nên cho họ một sự tự tin vững chắc, đôi khi lên đến cực đoan. Nhưng điểm cực kỳ đáng quý ở họ đó là sự say mê học hỏi, học hỏi lẫn nhau, tò mò, kín đáo, cách này hay cách khác. Không như những lĩnh vực khác, trong nấu ăn, các đầu bếp có thể tự hào nói rằng món này tôi nấu ngon nhất, vì sự tự hào rất hiển nhiên của bản thân họ, nhưng không bao giờ dè bĩu nhau rằng người nọ người kia "mần ăn không ra gì...". Không ai có thể buột miệng thốt ra như thế. Họ không dám! Còn người "dám", thì hẳn chỉ là những tay mơ!

Vì tất cả những ai đeo đuổi con đường nấu ăn một cách nghiêm túc đều hiểu rằng, trước khi đi đến sự cực đoan, trước hết, họ phải có một tâm hồn rộng mở. Phải nếm trải, phải chiêm nghiệm. Có như thế, mỗi món ăn họ làm ra mới thật sự thăng hoa và mang đậm dấu ấn của sự sáng tạo và cảm nhận tinh tế....mà đôi khi chính họ, bản thân họ, đôi khi, cũng không thể lặp lại lần thứ hai...

[đang tán dóc về món mì Quảng, lại trượt dài sang chuyện vĩ nhân, hô hô ;D]

MÌ QUẢNG CÁ LÓC

Nguyên liệu:

- 400g thịt gà ta

- 800g mì Quảng

- Rau sống: xà lách, búp chuối, rau thơm các loại

- 50g nén

- Ớt, chanh

- Bánh tráng nướng

- Đậu phộng rang

- Gia vị

Cách làm:

1. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Khử nén thơm, cho gà vào đảo, rim gà trong khoảng 15 phút, vớt gà ra, châm thêm nước vào phần nước rim còn lại nấu thành nước lèo để chan mì.

2. Cho mì ra tô, xếp thịt gà lên trên, chan nước lèo, cho hành ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn đều, bẻ bánh trang nướng cho vào tô mì.

Biến tấu từ bánh phở

2008-10-16T08:40:00.006+07:00

Mấy món phở này nấu để ăn sáng Chủ Nhật được nè. Nhanh, gọn, nguyên liệu có thể vét từ tủ lạnh trước khi đi chợ cho tuần mới...

Hình và công thức sưu tầm

PHỞ CHUA

Nguyên liệu:

- Bánh phở tươi
- Bao tử heo
- Thịt gà hoặc thịt vịt quay
- Lạp xưởng
- Gan heo
- Thịt ba chỉ
- Khoai tây chiên
- Đồ chua, ớt tóp mỡ, xà lách, húng quế, húng cây, ngò gai, giá
- Ngũ vị hương, dấm, muối, đường, bột ngọt, ớt, bột nêm, tỏi xay, nước mắm.

Cách làm

1. Tạo nước sốt bằng cách trộn các hỗn hợp dấm, đường, nước mắm, ngũ vị hương, tỏi xay, nấu cho cô đặc lại (nêm theo khẩu vị).
2. Bao tử heo, khía thịt ba chỉ chiên giòn rồi thái móng. Cho tất cả vào tô và chan nước sốt trộn đều. Dùng kèm với đồ chua, ớt tóp mỡ.

Hình và công thức sưu tầm

PHỞ TÔM

Nguyên liệu:

- Bánh phở tươi
- Thịt tôm nõn
- Nước súp được chế biến từ nước hầm tôm (có gia vị hoa hồi), hành lá, hành tây.

Cách làm

1. Trụng bánh phở cho vào tô, sau đó cho tôm nõn, hành lá, hành tây thái mỏng vào tô, chế nước súp hầm vào.
2. Dùng chung với rau phở thường.

Hình và công thức sưu tầm

PHỞ BÒ NƯỚNG

Nguyên liệu:

- Bánh phở tươi,
- Thịt bò
- Xà lách, quế, ngò gai, húng cây, dưa leo, đậu phộng, hành phi, sả xay, tỏi xay, ớt sa tế, nước mắm, mè trắng, tiêu đen, đường, bột nêm.

Cách làm:

1. Bánh phở tươi áp chảo (cháy sém), thịt bò nướng (sau khi ướp với sả xay, tỏi xay, ớt sa tế, nước mắm, mè trắng, tiêu đen, đường, bột nêm), trộn đều lại.
2. Dùng chung với nước mắm ớt chua ngọt và rau thơm.

Hình và công thức sưu tầm

PHỞ BÒ CAY

Dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

- 300 gr bắp chuối bò

- 300 gr gàu bò

- 01 củ hành tây

- Cà chua đặc

- 01 kg bánh phở

- Rau thơm, tương ớt, giá sống, gia vị.

Nếu muốn nước phở ngọt và đậm đà hơn, bạn có thể ninh 01 kg xương ống để lấy nước dùng nấu phở.

Cách làm:

1. Bắp chuối thịt bò, gàu bò cắt khúc 2cm, ướp gia vị và cà chua đặc 10 phút cho ngấm.

2. Đun mỡ nóng cho hành tỏi xào vàng rồi cho thịt bò vào đảo đều 15 phút.

3. Đổ nước vào xâm xấp thịt, nêm gia vị đun lửa nhỏ khoảng 1 giờ. Cho một ít tương ớt và bột đao cho nước hơi sền sệt.

4. Chần bánh phở nóng vào tô, chan nước sốt và thịt bò ngập bánh phở, rắc hành lá, hành tây xắt sợi lên trên thịt. Dùng ăn kèm với chanh tươi, rau thơm và giá sống.

Bánh sữa dừa

2008-10-15T20:37:00.003+07:00

Hình và công thức sưu tầm

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 700gr cơm dừa

- 150gr bột gạo tẻ

- 500ml nước cốt dừa

- 200gr ngô non

- 200gr đường

- 200ml nước lạnh

Cách làm

1. Hoà cơm dừa vào nước lạnh, bắc lên bếp, đun sôi, thỉnh thoảng quấy đều, đun cho đến khi hỗn hợp đó quyện đều lại, có màu nâu vảtên bề mặt có một lớp dầu dừa.

2. Trộn đều ngô non, đường, bột gạo và nước cốt dừa, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng hớt lấy phần dầu dừa cho vào quấy đều, đun đến khi hỗn hợp đó đặc lại.

3. Cho hỗn hợp bột ra khay, để nguội khoảng 2 giờ, xắt miếng hình thoi, vừa ăn, bày ra đĩa và rắc cơm dừa cháy lên mặt.

Lẩu đuôi bò

2008-10-15T20:20:00.003+07:00

Lại buôn chuyện đưa đẩy một tí về trượng phu kính yêu của em. Chàng đích thực là một người có quan điểm. Và các quan điểm đều rất... cùn, hihi. Không chịu ăn đuôi bò, đuôi heo là một ví dụ. Giải thích: "Ăn đuôi thấy cứ....nhột nhột sao sao í" ;-))) (cười lăn lộn)

Nhưng cuộc đời trớ trêu, đưa đẩy chàng hạnh ngộ phải một cô Vợ Mìn. Mà Vợ Mìn đã nấu cho ăn mà dám không ăn à?!! (cười gian ác)

Mại dzô các bác, món này em đã chuột bạch rồi. Rất là yummiii.

PS: Các bác đang "phiêu lãng giang hồ" nơi trời khoai Tây xa xôi không có đuôi bò mà thử nghiệm thì không được cấu véo em đấy nhá. Em cảm ơn!!! ;D

Cách 1: Đơn giản nhất

Hình sưu tầm

Nguyên liệu:

1 cái đuôi bò (700g), 2 củ cà-rốt, 3 cây sả, 3 quả ớt sừng, 6 củ hành tím, 1 củ riềng, 1 củ gừng, 1 thìa súp bột me, 5 lá khô thơm, cà hộp, rau cải, mồng tơi.

Thực hiện:

Đuôi bò phần to chặt khoanh dày 1cm, phần nhỏ chặt khúc dài 3cm. Trụng sơ trong nước sôi có gừng đập giập để khử mùi, vớt ra, rửa sạch. Sả cây bỏ phần lá, cắt khúc dài 5cm. Ớt sừng thái làm đôi theo chiều ngang. Cà-rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái khoanh dày 0,5cm. Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ. Riềng thái lát dày 0,2cm. Cải, mồng tơi nhặt rửa sạch.

Cho đuôi bò, cà-rốt, sả, ớt, củ riềng, hành tím, lá khô thơm, 4 thìa súp cà hộp, 2 thìa súp tương ớt vào nồi áp suất. Đổ ngập nước, nấu trong 20 phút, tắt bếp. Để thêm 10 phút rồi mở nắp. Nêm 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà-phê muối, bột me, 2,5 thìa súp đường.

Cho ra nồi lẩu, dọn kèm rau và bánh phở (hoặc mì).

Thưởng thức:

Nhúng rau và bánh phở vào nồi lẩu trong khi ăn.

Cách 2: "Chất" hơn

Hình sưu tầm

Nếu bạn cầu kỳ hơn thì có thể chế biến theo cách thứ hai, nhìn chung cách này không khác cách 1 nhiều, một số nguyên liệu rau củ được thêm bớt và quá trình ninh nấu cũng tốn thời gian hơn. Hãy chọn cách này nếu bạn có nhiều thời gian và định tổ chức một bữa tiệc lẩu với bạn bè và họ hàng đông đủ nhé.

Nguyên liệu:

- 1/2 kg đuôi bò

- 4 tép tỏi

- 2 củ cải trắng-

- 2 quả ớt

- 300g xương heo

- 1 quả chanh

- 4 mớ rau mùng tơi

- 3 củ sả

- 1 củ gừng

- Tương bần (tương Bắc), bột ngọt, hạt nêm, đường, muối

Thực hiện:

Chặt đuôi bò, xương heo ra từng miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo.

Ướp xương heo với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt để 15 phút cho thấm gia vị.

Ướp đuôi bò với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt cùng với 3 củ sả đập dập để 15 phút cho thấm gia vị.

Đổ xương heo đã ướp vào nồi áp suất + 200ml nước lạnh hầm khoảng 10 phút chờ nguội mở nồi múc xương heo ra.

Đổ đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất + 200 ml nước lạnh hầm khoảng 15 phút chờ nguội mở nắp nồi vớt hết đuôi bò ra, đổ nước xương heo đã hầm + củ cải trắng (đã gọt vỏ rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm rồi chẻ đôi) + gừng nướng chín đập dập vào nồi thêm nước cho vừa đủ ăn, nêm gia vị vừa miệng (hơi nhạt 1 chút), chờ củ cải vừa chín tới vớt ra cho sang lẩu

Đổ đuôi bò, xương heo đã hầm nhừ + củ cải + nước dùng vào lẩu dọn lên bàn ăn.

Rau mùng tơi rửa sạch để ráo. Khi dùng nhúng vào nồi lẩu đang sôi ăn kèm bún.

Bằm nhuyễn tỏi, ớt cho vào 1/2 chén tương bần vắt chanh (nếu bạn không thích tương thì dùng nước mắm cũng rất ngon), nêm bột ngọt, đường cho vừa miệng làm nước chấm đuôi bò rất tuyệt.

Bún dọc mùng

2008-10-15T20:14:00.004+07:00

Hình và công thức sưu tầm

I love Bún!!!!! Các thể loại!!!

Tham khảo thêm: Funny Kitchen

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 2 cây dọc mùng

- 1 trái cà chua

- 100g thăn heo

- 10 con nghêu

- 1/2 g bún tươi

- 100g giá sống

- Đường, muối, nước mắm, tiêu, mắm ruốc, dầu mè, hành lá, tắc, ớt, rau răm, chanh, nước me vắt.

Cách làm:

1. Nghêu tách vỏ lấy ruột. Hành lá xắt nhỏ, để riêng đầu hành trắng. Thịt thăn heo bằm hoặc cho vào máy xay nhuyễn, ướp nước mắm, đường, tiêu, dầu mè, hành lá, trộn đều, vo viên

2. Dọc mùng tước xơ, cắt khúc. Cà chua cắt múi cam, rau răm thái rối. Bắc chảo, phi thơm đầu hành, đổ nước vào nấu sôi, lần lượt cho cà chua, me vắt, thịt viên, nghêu và bạc hà vào. Nấu sôi lại lần nữa, nêm đường và nước mắm vừa ăn

3. Múc ra tô đã để sẵn giá, bún và rau răm, nết nhạt có thể thêm nước mắm ruốc và ớt, vắt chanh khi dùng.

Bún giò heo

2008-10-15T20:06:00.004+07:00

Hình sưu tầm, công thức theo "Muivi"

Tướng công của mình không ăn được giò heo (èo, thảo nào mà "mơn mởn" ớn, tranh thủ nói xấu tí cho bớt oán ghét ợ!!), nên chắc mình sẽ mua bắp giò thay cho giò heo thôi.

1. Nước dùng:

- Hầm 500gr xương heo với 4 lít nước + 150gr hành tây + 2 muỗng cà phê muối. Hầm nhỏ lửa, vớt bọt liên tục, hầm cho nước còn khoảng 3, 5 lít nước là được. Tùy thích sử dụng nồi áp suất để nấu. Sau khi có nước xương, vớt bỏ xác xương, hành.

- 50gr tôm khô: Ngâm nước cho tôm mềm, giã hoặc xay nhuyễn tôm, cho vào nồi nước xương.

2. Giò heo: Nên dùng chân giò heo trước để ít mỡ hơn. Đừng nên dùng chân giò lớn quá.

- Chế biến cách 1: Dùng dao hoặc cưa chuyên dùng nhà bếp cắt chân giò thành khoanh mỏng. Tẩm ướp mỗi kí thịt chân giò với: 1, 5 muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp nước mắm nếu thích + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 40 phút rồi thả thịt vào nồi nước xương, nấu nhỏ lửa cho chân giò vừa chín dòn, đừng đề chín mềm quá sẽ không ngon. Vớt các khoanh chân giò ra để riêng.

- Chế biến cách 2: Tẩm ướp nguyên cái chân giò với gia vị theo trọng lượng như cách 1, để qua 2 giờ trong tủ lạnh, thả cả cái chân giò vào nồi nước xương nấu nhỏ lửa cho chân giò chín đều, vớt ra để nguội.

- Chế biến cách 3: Rút xuơng chân giò, tẩm ướp, rồi dùng chỉ ràng chắc lại và luộc chín cả cái chân giò trong nước xương.

Làm chân giò như cách hai và cách ba tuy có tốn công nhưng rất dễ dàng để cắt thịt thành khoanh dày mỏng, dài ngắn đẹp mắt hơn bằng cách dùng dao mỏng bén cắt ngang thành khoanh hoặc cắt lạng xéo từ ngoài vào trong để miếng thịt có ít nhiều nạc mỡ tùy ý, rất dễ làm cho tô bún đẹp mắt hơn.

Sau khi luộc chân giò, cho thêm từ từ vào nồi nước xương từng ít nước sôi, vừa cho nước sôi vừa nêm lại để nước dùng nhẹ nhàng, vừa đủ. Nhiều xương thịt quá trong nồi nước dùng không có nghĩa là sẽ ngon. Giữ nóng nước dùng trên bếp.

3. Chả tôm viên:

- Làm từng ít một với khoảng 300gr tôm thẻ tươi, lột vỏ. Nếu bạn làm tôm tươi sống, còn đang bơi thì không cần chế biến, còn dùng tôm đông lạnh hoặc ngâm nước đá thì có thể dùng một trong hai cách sau cho viên chả tôm dai hơn. Pha loãng 1 lít nước với 10gr muối để ngâm tôm đã lột vỏ trong khoảng 5 phút hoặc dùng nước dừa tuơi ngọt để ngâm tôm đã lột vỏ trong khoảng 30 phút. Nếu dùng nước muối thì phải xã lại nước lạnh vài lần rồi dùng miếng vải thưa cho tôm vào để vắt tôm cho thật ráo, còn dùng nước dừa thì chỉ cần vắt ráo là được.

- Quết nhuyễn mỗi 300gr tôm bằng chày cối với 1/3 muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê tiêu + 1/3 muỗng súp hành tím băm. Thử tôm đã nhuyễn chưa bằng cho một chút vào đầu hai ngón tay trò và cái, bóp lại, mở ra thấy nặng tay là được (ở nước ngoài nếu không sẵn chày cối thì dùng máy xay nghiền để làm tôm chứ đùng dùng máy băm cắt (chop) có dao hình chữ S để làm nhuyễn tôm).

- Dùng một cái muỗng cà phê để múc từng phần tôm cho đều tay, trước mỗi lần xúc tôm lại nhúng muỗng vào chén nước mắm có chút tiêu cho tôm không dính, múc và vo tôm thành viên dẹp, thả vào nồi nước xương, khi chín viên tôm sẽ nổi lên.

4. Phụ gia:

- Tương hột: Loại tương làm bằng đậu nành xay hoặc không: Phi thơm chừng 1 muỗng dầu ăn với 2 tép tỏi băm, cho vào chừng 3 muỗng súp tương với chừng 1 - 2 muỗng súp nước, hòa tan, để sôi, nêm lại với chút đường cho dịu vị mặn. Nếu tương chưa xay phải múc phần đậu hột ra băm nhuyễn rồi mới chế biến.

- Nước màu: Làm nóng chừng 3 - 4 muỗng súp dầu với 2 muỗng cà phê hột điều màu, vớt bỏ hột điều rồi cho phần màu dầu vào nồi nước xương. Nhưng đa số người miền Nam làm món bún suông không dùng nước màu.

- Đậu phụng rang vàng, đải vỏ, giã dập.

- Tỏi tươi hoặc hành tím cắt lát mỏng, phi thơm vàng với chút dầu.

- Nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi.

- Giá sống để nguyên; rau thơm, xà lách cắt nhỏ tùy.

- Hành lá, hành tây, ngò... cắt nhỏ.

5. Trình bày món ăn:

- Trước khi ăn trụng lại các khoanh giò trong nước dùng nóng. Chia bún ra tô, tùy ý trải ít nhiều thịt giò cắt mỏng hay giò khoanh, gắp tôm viên ít nhiều cbo vào tô bún, khoắng nồi nước dùng cho xác tôm khô nổi lên, múc nước dùng có lẫn tôm khô tưới đều lên mặt bún, trải ít hành ngò, rắc tiêu bột; tùy thích cho thêm hành tỏi phi. Dọn rau sống ra dĩa riêng; các thứ nước chấm như nước mắm chanh ớt tươi, tương.mỗi thứ một dĩa nhỏ. Tùy thích nêm theo khẩu vị riêng.

Bò cuốn lá lốt

2008-10-15T19:53:00.006+07:00

Hình và công thức sưu tầm

Chủ Nhật làm món này?? (suy nghĩ rất lung). Làm thì ai đi chơi giùm mình đây? Nhức đầu, nhức đầu quá!

Nguyên liệu:

- Thịt bò loại 1 : 500g
- Thịt lợn nạc : 200g
- Gan lợn : 300g
- Hành củ : 100g
- Mỡ nước : 100g
- Tỏi khô : 20g- Nước mắm, đường, dấm chua, ớt tươi, hạt nêm, hạt tiêu, lá lốt.

Thực hiện:

- Thịt bò, thịt lợn, gan lọc hết gân, xơ, thái nhỏ, băm lẫn với hành, tỏi khô sau đó uớp cùng hạt tiêu, mỡ nước, nước mắm, đường, mì chính, dấm, trộn đều rồi để cho ngấm gia vị.

- Lá lốt cắt bỏ cuống rửa sạch rồi để ráo nước.

- Cho thịt băm nhỏ vào giữa lá lốt, gói kín lại từng miếng rồi xếp vào vỉ sắt, đặt lên bếp than hoa nướng chín vàng đều.

- Dùng lửa than để nướng, khi than bén đều phải cời bớt lửa để có độ nóng đều, vừa phảị Khi nướng phải trở nhanh tay cả hai mặt thịt, thịt rất mau chín.

- Nếu làm với số nhiều, nên nướng sơ trước, khi cần ăn, nướng lại nhanh hơn và món ăn sẽ nóng sốt.

- Nướng lò điện: Bò cuốn lốt nướng lò điện sẽ đẹp mắt và chín đều hơn. Mở lò nóng trước ở khoảng 200 độ C trong vài phút. Sắp cuốn thịt vào vỉ, quét dầu đều lên, cho vào mâm, đưa vào lò nướng, thăm chừng vì thịt sẽ rất mau chín. Cuốn thịt chín đạt yêu cầu là lá sẫm đen nhưng không cháy thành than và thịt chín ươt đều chứ không khô xác, vị thịt thơm dậy mùi lá lốt.

- Phi hành mỡ, rưới đều lên đĩa thịt nướng, rắc ít lạc rang vàng giã nhỏ, trải ít cọng mùi lên trên.

-Khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, chuối khế, carot, củ cải trắng cắt sợi ngâm dấm pha chua ngọt... chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm.

Pha mắm nêm: Nên sử dụng những loại mắm nêm đã đóng chai, có thương hiệu nghiêm chỉnh để bảo đảm vệ sinh hơn. Công thức tương đối là: 1 phần mắm + 2 hoặc 3 phần nước lọc + ớt băm, tỏi, đường.

- Nấu sôi mắm với thơm chín băm nhuyễn và một lượng nước tùy vào khẩu vị riêng muốn ăn mắm đặc hay loãng + phải có một lượng tỏi ớt băm cho mắm dậy mùi thơm vừa đủ chứ không cay, sau khi nấu sôi mắm, nêm lại với đường, chanh vắt. Nếu muốn ăn cay, làm ớt chín băm, xào với chút xíu dầu để nêm riêng.

Yêu cầu cảm quan:

Miếng chả màu hơi vàng, bóng, nổi mùi thơm của lá lốt, vị ngọt tự nhiên, vừa ăn. Chả đều miếng, thịt chín tới không khô xác.

Tham khảo thêm: Sức sống mới

Tham khảo thêm: Người viễn xứ

Chè chuối chưng

2008-10-15T19:42:00.004+07:00

Hình và công thức sưu tầm

Ông xã mình rất thích các món chuối, mình copy paste công thức về đây để thí nghiệm dần. Haha, hi vọng chuột bạch của mình sau khi ăn xong, nếu không ngộ độc thực phẩm thì cũng mần ơn mần phước tăng lên vài trăm gờ ram cho mình mừng...Hi vọng thiệt là mong manh...

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 4 trái chuối tây

- 150g khoai tây

- 150gr khoai môn

- Bột báng

- 200gr đường

- Nước cốt dừa

Cách làm

1. Chuối cắt nhỏ. Khoai tây, khoai môn cắt miếng nhỏ, luộc chín. Bột báng ngâm nở, đun sôi chừng 5'. Cho các nguyên liệu vào xoong, nêm đường, cốt dừa là dùng được.

2. Cho chè vào ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng với đá ăn mùa hè rất ngon.

Bò nướng dừa

2008-10-15T19:41:00.004+07:00

Hình và công thức sưu tầm

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 400g thịt bò

- 1 trái dừa xiêm

- ½ củ hành tây

- Hạt nêm

Cách làm:

1. Thịt bò phi lê thành những miếng mỏng. Hành tây xắt mỏng. Dừa xiêm lấy nước và lược lại qua khăn để loại bỏ bụi bẩn.

2. Đun sôi nước dừa, nêm hạt nêm vừa miệng, cho hành tây vào vặn nhỏ lửa đun khoảng 5 phút.

3. Vỏ dừa đem nướng cho thật nóng, cho thịt bò, nước dừa vào trái, nướng trên bếp than hoa đến khi nước dừa sôi.

Thưởng thức:

Dọn nguyên trái dừa ra đĩa, trang trí với hành tươi

Chè nhãn nhục

2008-10-15T19:26:00.004+07:00

Hình và công thức sưu tầm

Ngoài bánh plan, chè đậu xanh đánh, cocktail (hỗn hợp thơm + sơri + mít nấu với đường phèn), nhà mình thường làm hai món này để tráng miệng. Thổ lộ cùng ai: nhãn nhục mua ở Maximart Cộng Hòa rất ngon, và rẻ nữa.

CHÈ NHÃN NHỤC VỊ QUẾ

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 100g nhãn nhục

- 170g đường

- 1 ống vani

- ¼ thìa cà phê bột quế

- 700ml nước

- Chút muối

Cách làm:

1. Ngâm và rửa nhãn nhục thật sạch bụi bẩn, vớt ra để ráo. Không ngâm và vò kỹ, nhãn sẽ mất hết vị ngọt và mùi thơm đặc trưng

2. Nấu nước đường: khuấy đều đến khi hỗn hợp này hơi sắc, cho vani vào.

3. Thêm nhãn nhục và muối, nấu khoảng 1 -2 phút là được. Đun quá lâu, nhãn sẽ bị mềm nhũn, không ngon. Thêm bột quế, muối, đảo đều tay. Nhấc xuống, để nguội.

Thưởng thức

Dùng lạnh

CHÈ THẠCH TRÁI CÂY

Hình và công thức sưu tầm

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 15g thạch bột

- 100g nhãn khô

- 100g nho khô vàng

- 200g đường

Cách làm:

1. Ngâm 15g thạch với ½ lít nước. Đặt lên bếp, nấu tan.

2. Rót thạch ra khuôn, để nguội cho thạch đông lại.

3. Nhãn ngâm, rửa cho sạch sạn, cát. Ngo ngâm nước cho nở, vớt ra để ráo.

Trình bày:

1. Nấu 1,5 lít nước với 200g đường cho tan. Cho nho vào, nấu sô. Tiếp tục cho nhãn vào chung, khuấy đều. Nhắc xuống, để nguội.

2. Bào thạch thành sợi. Khi ăn, múc nho, nhãn và thạch vào ly.

3. Cho đá bào vào ly, múc nước đường chế lên.